春分是二十四节气中的重要节点，昼夜均分，万物渐次复苏。此时自然界进入生长加速期，新鲜食材集中上市。记者走访发现，当前市场上春笋、韭菜等时令蔬菜供应充足、价格平稳，成为不少市民的餐桌选择。中国营养学会专家表示，春季人体新陈代谢加快，应适当补充维生素和矿物质。此次推荐的五种食材各有侧重：春笋富含膳食纤维，有助于肠道健康；韭菜含挥发性成分，可促进食欲；莴笋维生素含量较高；香椿的芳香成分具有一定抑菌作用；蚕豆是优质植物蛋白来源，适合春季补充营养。烹饪方式上，专家建议以清淡为主。北京市某三甲医院营养科主任指出：“春季饮食宜少油少糖，清炒、凉拌等做法更利于保留食材营养。”记者注意到，近期各大电商平台上有关时令食材搜索量明显上升，部分生鲜超市也开设“春菜专区”，方便市民选购。市场反馈显示，今年春季时令蔬菜价格总体稳定。新发地农产品批发市场数据显示，目前春笋批发价维持在每公斤15—20元区间，与去年同期基本持平。业内人士分析，随着气温回升、物流更顺畅，未来一个月时令蔬菜供应量有望继续增加。
春分时节时令蔬菜走俏，既是季节变化带来的餐桌更新，也反映出消费更注重健康、供给更高效的趋势；尝鲜更要吃得科学，在顺应时令、珍惜食材的同时，才能让“春天的味道”更安心、更持久地走进千家万户。