把芝士土豆条这款重庆街头的新晋小吃做好，其实完全不难。给土豆准备两个黄心的就行，个头别太大，在锅里蒸熟到用筷子轻松戳透为止。把蒸软的土豆片趁热拿到大碗里，用勺子给它碾成泥，这时候一定要压得细腻些。等土豆泥凉到手不烫手了，就在手里捏一块压成薄片，把马苏里拉芝士碎裹进去做馅，收口捏紧后搓成粗细均匀的长条。要注意把馅儿包严实了，别让芝士漏出来。接下来用一小碗面粉和鸡蛋调糊，给搓好的土豆条先滚一圈面粉定底，再把鸡蛋糊打散蘸匀，最后裹上面包糠压实。 炸之前得把锅烧热到筷子放进去冒小泡的状态，把裹好的土豆条放进去中小火慢炸。等到外皮变得金黄酥脆就把它捞出来沥干油。趁着热乎劲儿咬开这层金黄的壳，里头是软糯的土豆泥夹着半融的芝士。把丝拉出来是最有意思的，热气带着香味一起往外冒。这时候搭配番茄酱酸甜口的蘸料也好，抹上沙拉酱奶香口也不错。要是喜欢带点重庆人熟悉的辣味，也可以撒上点辣椒面。家里做的好处就在于口味能随自己心意来调整，多放芝士少放盐都是随心的事儿。