咱们先说说海底捞这2025年的成绩单，光是营收这块就冲到了432亿，算下来同比涨了1.1%，净利润也有40.42亿元。这事儿是在3月24号晚上公布的，东方网的程琦老师写了报道。虽说餐饮环境挺卷的，但海底捞靠着“稳主品牌、推副牌”的策略，硬是没垮。大家可以算算，这1383家店撑起了432亿的盘子，里头79家还是加盟店。哪怕消费有点波动，主品牌的基本盘还是稳得很，每天翻台3.9次，一年招待了超过3.8亿客人。 现在的海底捞也不再是千篇一律的模样了。去年年底之前，他们已经改造了超200家特色店，像什么鲜切店、夜宵店、亲子店甚至宠物友好店都搞出来了，想靠场景差异化来占点便宜。要是看多品牌这块，表现更是亮眼。除了火锅主菜之外，“红石榴计划”带来的收益有15.21亿元，同比猛增了214.6%。目前他们手头攥着20个餐饮牌子，饭馆总数达到了207家。这套“掌勺人”创业体系加上总部孵化，正在把海底捞从单纯的火锅店变成餐饮集团。 外卖生意更是成了增长引擎。2025年外卖收入做到了26.58亿元，同比大涨111.9%。靠着全国1200个网点的布局和品类扩展，外卖已经不只是配菜了，成了核心收入之一。 为了管这么多事儿，海底捞在技术上也下了功夫。2025年他们搞了个“餐饮生态智能中台”，用AI赋能把加盟和直营连得更紧。营销上也开始年轻态了，经常跟二次元、游戏、艺人合作拍短剧动画来拉年轻客群。 光大证券也对这个情况发表了看法，觉得今年春节的数据比预想的还好，验证了海底捞的复苏力。随着多品牌铺开和数字化赋能的加强，它当老大的位置应该更稳了。 至于未来的打算？海底捞表示还要坚持多元化战略，还打算策略性地收购好资产，进一步丰富餐饮业态、扩大顾客基础。