最近我就碰到这么件事儿，说是喝了杯凤凰茶，就懂了什么是高山韵。那感觉可太奇妙了。这圈子里总在争论：到底多少米才算高山呢？有人说是1200米，还有人说是800米、600米的，其实就是在玩数字游戏。我给你说，真正决定茶味的不是海拔有多高，而是能不能把山韵给喝出来。如果茶里明显有股山韵，那它就是高山茶；要是喝不出或者只有清甜味，那就算低山茶了。你把海拔当成唯一标准，就跟拿身高来评判篮球水平一样不靠谱，关键还是要看实际表现。 凤凰茶把海拔分成了三个等级：600米以上算是高山，400到600米是中山，250到400米就是低山。高山茶喝起来老枞味和山韵都有，好几冲都不散；中山茶的山韵稍微差一点；到了低山那基本没什么味道了。你看这三分法是不是很直观？所以有句老话叫：有韵为高，无韵为低。 凤凰茶的品种多得数不清，高中低山其实在香型上区别不大，但内质就差多了。高山茶冲十多次之后，杯底还有蜜兰香呢，汤面上还有花果香和乳香或者松烟味呢；三香合为一体可真不容易。低山茶就不一样了，五六冲后香气就没了大半；叶底捏起来轻飘飘的，一捏就碎掉了。记住啊：香气能留下来的才是高山茶。 再来说说潮州那边的凤凰茶区吧，最高有1497米呢。这地方风太大了雾也重，昼夜温差还特别大。虽然看着都是宝地，但超过1200米的地方茶树长得都不好。因为风太贼把茶树吹得营养不良。所以别光盯着绝对高度追啊，找适合茶树生长的地方才是关键。 最后跟你说句心里话：下次碰到那种号称800米的高山单丛时，别急着掏钱买。先闻闻那三香是不是一致的味道；再品品有没有老枞味和山韵。数字这东西很容易骗人的舌头可不会说谎哦。能留住香气、留住山韵的那一杯，才是真正的凤凰高山茶啊！