别再用盐水泡菠萝啦！现在是时候拿出这2个好办法，让你吃菠萝再也不扎嘴。菠萝酸酸甜甜的，大家都喜欢，但那个“扎嘴”的感觉真的让人难受。菠萝和凤梨其实是同一种东西，只不过是品种不一样。菠萝有刺，果肉粗糙，需要把内刺挖掉；凤梨没刺，果肉细滑，直接削皮就能吃，甜度也高。 那为什么吃菠萝会觉得扎嘴呢？主要是两种东西在作怪。一种是菠萝蛋白酶，会破坏牙龈和口腔黏膜，导致刺痛发麻；另一种是草酸钙针晶，像针一样刺进嘴里。未成熟的菠萝蛋白酶活性更高，扎嘴感也更强。 很多人都习惯用盐水泡菠萝来去涩，其实这种方法并不科学。低浓度盐水根本杀不死蛋白酶，只能稍微缓解一下涩感；高浓度盐水虽然能去掉涩味，却会让果肉变咸，还会增加肾脏负担。 要想安心吃菠萝，最好选成熟度高的凤梨品种。如果非要吃菠萝的话，加热灭活法最管用。把菠萝切成块用60到70度的温水泡3到5分钟，或者做成咕咾肉或者烤菠萝，既去扎又能提升香气。 另外成熟度优选法也很实用。越熟的菠萝糖分越多，蛋白酶活性和酸度就越低。大家买的时候选果皮金黄、果身有弹性、底部有甜香的就行了。偏生的菠萝可以常温放两天催熟一下。 要注意的是过敏体质的人第一次吃要少吃点，万一出现口舌发麻或者皮肤痒就得赶紧去医院。还有就是菠萝糖分比较高，每天吃别超过200克。吃完了最好用清水漱漱口。 把盐水浸泡的老套路扔一边吧，选对品种再科学处理一下，就能轻松解锁菠萝的香甜味道啦！