近日，重庆璧山区“正二八百老火锅”因一种不同寻常的收费方式引发关注；多名消费者称，店内除餐费外，还会另收“辛苦费”：成人每位15—20元，老人和儿童每位10元。对此，店方解释称，这笔费用是其经营模式的一部分——食材按进货价出售，门店的主要收益来自服务类收费。公开信息显示，该店开业已超过八年，而这套新模式上线仅一个多月。经营者钟先生向记者展示的菜单显示，收费规则在醒目位置进行了提示。在外卖平台上，该店双人套餐标价128元，并注明“含辛苦费”，价格比同类店铺低约15%。市场监管部门核查后表示，未发现价格欺诈问题。业内人士认为，“成本价销售+服务费单列”在重庆餐饮市场较为少见。其特点在于把费用拆分得更清楚，改变以往餐饮定价中“打包计价、成本不明”的惯例，让价格构成更透明。某商业研究机构数据显示，超过六成消费者认可明码标价，但仍有近半受访者对“服务费”该概念存在排斥。需要看到的是，这一模式在落地中也面临现实考验：其一，《价格法》并未明确禁止收取服务费，但要求经营者充分告知；其二，消费者长期习惯“一口价”，对拆分收费需要适应；其三，若引发行业跟进，可能带来新的争议。重庆市餐饮行业协会涉及的负责人表示，模式可以创新，但必须守住“明码标价、自愿消费”的底线。经营数据显示，新模式实施后门店客流基本稳定，但线上评价出现分化。部分年轻消费者认为“服务费写清楚更安心”，而不少中老年消费者则觉得“像是多收了一笔”。有经济学专家指出，这种做法能否长期推行，关键在于能否在服务体验、价格透明与消费者感受之间取得平衡。
这家火锅店的尝试，为传统餐饮如何定价提供了一个值得讨论的案例。在成本上升与经营压力并存的背景下，餐饮企业在保障服务质量的同时，确有必要探索更透明、更清晰的收费方式。菜品低价甚至“零利润”，再以服务费覆盖运营成本，可能带来新的行业思路，但也需要在实践中不断校准细节、减少误解。归根结底，只有把告知做到位、把价格讲清楚、把服务做扎实，才能获得消费者的长期认可，推动行业更稳健发展。