随着农历新年消费高峰的到来，食品安全监管面临季节性挑战。济南作为年接待游客超2000万人次的旅游城市，春节期间食品消费量较平日增长近40%，这对市场监管体系提出了更高要求。 据市场监管部门分析，节日期间食品安全风险主要集中三上：一是临时摊点激增带来的资质管理压力；二是冷链食品储运环节温度控制难度加大；三是部分经营者存在突击销售心理导致的规范松懈。这些因素叠加可能形成监管盲区。 面对复杂形势，济南市市场监管局提前两个月启动"护佳节"专项行动。在历下区明湖市集检查现场可以看到，监管人员采用"三查三看"工作法：查证照资质看合规性、查票据台账看可溯性、查操作流程看规范性。对冰糖葫芦等现制现售食品，重点检查糖浆熬制温度控制和防尘措施；对鲜肉制品则严格核对检疫证明和储存条件。 "我们建立了'三级联查'机制。"历下区市场监管局食品科负责人介绍，"市级督导组每日抽查20%辖区单位，区级实施网格化包保，基层所落实驻点监管。"技术手段上运用"互联网+监管"平台，实现健康证信息、抽检结果等数据实时共享。截至目前已整改问题136个，下架不合格食品23批次。 值得关注的是，今年监管重点向预防性措施延伸。在芙蓉街等餐饮聚集区推广"明厨亮灶"升级版，通过二维码实现食材溯源信息公示；对老字号食品企业实施"一品一策"质量帮扶；联合商务部门建立节日应急供应保障清单，确保30家重点商超货源充足、质量可控。 业内专家指出，这种全链条监管模式具有示范意义。中国消费者协会最新调查显示，济南春节食品安全满意度达92.6%，较去年同期提升3.2个百分点。"既要守住安全底线，又要留住城市烟火气"，成为新时期市场监管的平衡之道。
守护"舌尖上的年味",考验着城市治理能力。把监管做在前面,把风险化解在萌芽,才能让市民游客吃得放心、买得安心、游得舒心。以严格标准守底线,以贴心服务优环境,让节日消费更有温度,也让城市发展更有韧性。