冬天厨房里，茄子成了主角。尽管这东西便宜得很，营养却高得吓人。大家通常把它做成没味道的软塌塌，实在是太浪费了。其实，只要换个思路，茄子就能给全家人带来惊喜。别把茄子直接扔进油锅了，先让它来个“微整形”。把茄子切条，七成油温炸一下，给它裹上一层脆皮外衣；然后再把肉末用料酒和蒜末炒香，回锅和茄子一起焖煮，用酱油和蚝油调味，加一点糖提鲜。这道菜的味道别提多好了，孩子连吃三碗都不够。青椒茄子也很简单，把滚刀块的茄子稍微炒一下逼出水分，然后大火快炒青椒块，最后一起回锅淋点酱油，青椒的清甜和茄子的绵软在舌尖交汇。糖醋茄子更是酸甜界的万能钥匙，裹上薄淀粉炸至金黄，再用番茄酱、白糖、白醋和盐调成汁淋上去，最后用小火咕嘟到浓稠。这次客人来做客？那就试试这两道更有创意的做法。香酥茄子卷把肉馅藏进酥壳里，卷成圆柱形后裹上蛋液和面包糠炸至金黄；或者给茄子打花刀后填入墨鱼汁或高汤蒸一下，再撒点咸鱼虾米提鲜。今年厨房流行少油健康的吃法呢。高汤浸煮或者蒲烧酱盖饭都很不错；或者用酱油调一碗汁直接把茄子蒸熟浸泡十分钟就好。还有把不同形状的茄子搭配不同口感的刀工变化一下口感也很不错呢。 别再把茄子当成普通食材了！试试这些新花样吧，说不定今晚厨房里飘出来的第一口香气就会让全家人重新爱上这个冬天！