去韦克舍深夜食堂吃顿饭，感觉像把森林搬进了餐厅里，就是一次难得的米其林之夜体验。01我本以为韦克舍就是地图上的一个小地点，可没想到这家餐厅PM & Vänner居然能在这个不起眼的小村庄里拿到星星。虽说它藏在酒店里，门面看起来不咋地，可实力却是杠杠的。02进去的时候灯光柔和，木色也挺温暖，但我并没觉得有啥惊艳的地方。后来看到瑞典旅游局的榜单才发现，这家餐厅居然被评为了瑞典5家最美室内设计餐厅之一！卖家秀和买家秀的差距太大了，简直像从地狱直接跳进了天堂。03刚进门就看到一块滚烫的玄武岩石头，我握着它一路暖到了座位上。寒冬里这份仪式感先给满分。接着热石面上摆上了开胃小食：鱼籽酱、鹌鹑蛋、脆薯南瓜片，还有野果和叶子。鹌鹑蛋做得特别好，温泉蛋的火候正好，蛋黄流沙似的，蛋白弹牙，森林的感觉一下子就有了。04正式上菜前服务生带我去看酒店的面包坊，可惜时间太紧没来得及买。不过三蘸酱倒是很出彩：羊奶黄油入口即化，奶香浓郁得像北海道冰淇淋；松果猪油坚果香跟油脂混在一起，肥腻却停不下来；烟熏白鱼酸奶油微咸带点酸头，像含着一片薄冰在嘴里。为了这三酱我硬是续了两盘面包。05前菜就像森林、湖泊和牧场的交响乐一样精彩：挪威海螯虾用清汤煮过再用接骨木果冻封层；Småland蘑菇炭烤后收汁带点松露油香。虽说蘑菇有点咸但松露酱还算温柔。06主菜是牛骨髓和焦糖洋葱合奏：五分熟的草饲牛肉滑而不腻；焦糖洋葱泥混罗文浆果甜酸交错给牛肉加了层果酱味道。两味混着吃清爽又浓郁。07清口冰霜和玫瑰慕斯收尾：绣线菊香草冰霜微苦像抹茶；玫瑰慕斯杏仁薄脆托底酸奶酪球点缀话梅味果汁解腻续甜。08甜点还有挂在树枝上的小饼干和不甜的马卡龙：马卡龙轻甜不齁杏仁粉香；树枝饼干像童话一样。09整体来说这家餐厅摆盘和食材把“SKOG, ÄNG & SJÖ”主题贯彻到底：从热石到玫瑰香带你完成一场瑞典乡村夜游。如果你刚好路过韦克舍不妨把火车晚点一小时去体验下。