来聊聊未来几年休闲食品的走向，核心就是2028年这2.5万亿的大市场。之前大家总把零食当磨牙的小零嘴，现在不一样了，这些“三低”食品变成了正餐之外的第四餐。数据显示，2022年全国食品工业收入都快到10万亿元了，今年一季度还涨了9.96%。最灵活的休闲食品这一块，估计未来五年能保持10%左右的增速，到2028年规模肯定能突破2.5万亿元。 关于这2.5万亿长什么样，行业里有五大趋势特别明显。第一是健康营养。以前大家只讲好吃，现在得吃好，比如烘烤代替油炸，冻干保留风味，还得零添加防腐剂。第二是Z世代接棒。这代年轻人最缺时间，休闲食品就成了他们随身的能量“充电宝”。第三是品牌升级。大家消费能力上来了，高端零食不只是贵，还得有身份象征。第四是口味创新。年轻人对新奇口味最敏感，辣度、甜度稍有变化都可能爆红。第五是烘焙跨界。烘焙不再只是主食了，它要渗透到轻食、夜宵这些场景里去。 说到中秋这块大蛋糕，每年的采购狂欢都很热闹。今年2023年中国烘焙食品博览会暨月饼节和CBBE第19届国际烘焙展一起搞活动，主题是“食在中国·悦享中秋”，把烘焙、月饼、预制烘焙这些全连起来了。 不过现在的赛道也挺卷的，大家都在抢市场。要想破局得看怎么在“卷”里找活路。研发得继续做低糖低脂的东西；包装上不能浪费太多；渠道上得给消费者讲健康故事。只有这样，才能在2.5万亿的市场里抢到更大的份额。