你看村口张大爷，把生菜种得老好了，清明开始一茬接一茬吃到夏天，邻居都来要种子呢。他就说，只要记住“三不种”，生菜肯定嫩得能出水。 第一是温度不对千万别种，春天得等到15到20℃才开口。温度要是不稳，倒春寒一冻苗子就僵住了；种晚了到了夏天超过25℃，刚长好就抽苔开花，叶子又老又苦。老菜农有经验，北方清明前后种最合适，南方二月底三月初就能下籽。 第二是种太密不行。很多人一把撒下去舍不得间苗，结果挤得透不过气，容易烂叶生病。正确的做法是撒籽时掺点细沙拌匀，别堆一坨一坨的。等苗长到2到3片叶就第一次间苗，拔掉弱苗留5厘米空隙；到了5片叶再间一次留10到15厘米的间距，这样每棵菜都有生长空间。 第三是缺水的地方不能种。生菜其实就是水菜，水分占了九成。要是把它扔在干旱的边角地靠天吃饭，纤维肯定变粗发苦。最好选保水的平地种，平时土壤得保持湿润；天旱时3到5天浇一次水。城里人在阳台用泡沫箱种的更要勤快浇水，花盆不保水的话叶子容易蔫。 最后还有个诀窍：生菜不用连根拔起吃。每次吃完外面的大叶子留着中间的芯和小叶子，过十几天又能长出新叶。这样一茬接一茬能连续吃好几个月呢。