培育更多老百姓喜欢的辣椒新品种，这是邹学校带领团队多年的奋斗目标。1983年从湖南农业大学毕业后，邹学校就进入湖南省农业科学研究院园艺研究所工作。多年来，他一直在跟辣椒打交道。邹学校说，做科研的人知道选育什么品种很重要，老百姓的“菜篮子”需要什么品种更重要。湘阴的樟树港辣椒是国家地理标志产品，远近闻名。邹学校的团队研究这种辣椒的特性，破解了它的“基因密码”，培育出更多符合群众需求的高品质辣椒品种。这些品种不仅适应湘阴的气候条件，也能在长沙等更多地方种植。 过去选育一个好的辣椒品种需要5到8年时间，如今有了分子育种技术，2到3年就能实现。利用高通量育种芯片分析基因组数据后，再通过杂交育种把优势基因固定下来。这样就能培育出很多高附加值的辣椒新品种。这些新品种有鲜食辣椒、适合机械化采摘的干辣椒、辣度高达70万至90万单位的高辣椒素品种、辣椒红素含量很高的高辣椒红素品种。这些多样化的品种给了湖南乃至全国各地椒农很多选择。 湖南省望城区靖港镇石毫村绿地生态农庄种的大多是软皮2307、兴蔬211等高品质辣椒品种。结合春提早和秋延后等栽培技术，这里的辣椒全年供应不断，亩产量也从原来的七八百斤稳定提升到3500斤左右。这是团队在“院士农业”创新机制下推进产学研深度融合建设的众多基地中的一个。邹学校和团队成员收集和保存了国内外超过5000份辣椒种质资源，建立了全球第二大辣椒种质资源库。截至目前，他们已经成功育成约600个辣椒新品种。 湖南农业大学教授邹学校是中国工程院院士。《人民日报》2026年03月25日报道了他和团队在科技帮扶农民方面的故事。2026年03月25日发表在06版的文章还提到了辣椒在食品加工领域和工业领域中的广泛用途。在食品加工中，剁辣椒、酱辣椒、辣椒粉等调味品极大丰富了菜肴风味。在工业领域里，从辣椒中提取的高纯度辣椒素和辣椒红素分别用于防腐、医药等化工领域以及口红等化妆品原料。此外还提到通过品种选育或生物技术手段提高葡萄糖苷酶抑制剂含量来研发“降糖辣椒”。