玉米烤肉的话题最近在网上炒得沸沸扬扬。01 辽宁沈阳的一位网友发了个视频，说在一家烤肉店看到玉米粒直接铺在炉膛里烧，用来给肉加热。他是搞农业的，觉得这么好的粮食拿去烧实在可惜。短短几小时，这话题就火了。大家讨论得特别热烈，有人觉得老玉米没人要就扔了太浪费，还有人反问难道就让粮食烂在地里？ 02 记者给沈阳好几家做玉米烤肉的店打了电话，发现这事儿不是个例。有个叫金达莱烤肉的店说，他们的炉子里可以加炭火或者玉米粒，顾客选哪种都一样，但是大部分人都爱选玉米烤肉。大家都说玉米自带甜味。还有一家叫清潭洞原生态烤肉的店也有同样的情况，卖得也挺好。店家都说用的是粮库里的陈苞米，本来是给鸡吃的，现在回收价是1.3元一斤。另外一家叫林林烤肉的店开了五年了，就认这个玉米燃料，他们说健康又香成本还低。今年下雨把玉米弄湿了，周围的农民就把这些次品送来了。监管部门来了检查后劝他们整改一下，但也没发现什么问题。 03 山东那边的农户给记者算了一笔账。自家的玉米大部分是拿去喂鸡了，剩下的一部分卖给粮库，最后还有一部分质量不太好的陈苞米。这种湿的陈苞米才卖0.4元一斤，晒干了就只剩下0.2元了。他们觉得把这些粮堆在仓库里太占地儿也没用，不如卖给烤肉店赚点电费。粮库采购员也说每年都会去地里收陈苞米。 04 专家们对这件事看法不一样。朱丹蓬是广东省食品安全保障促进会的副会长，他觉得陈苞米本来就不能吃了，回收价格也不高却能让农民多赚点钱。还有个社会学专家梅志罡觉得这种多样的利用方式给粮食多了一条生命。王兴国是中国粮油学会的理事，他就不太赞同了。他觉得玉米粒直接放在火上烧容易烧焦部分发生化学反应产生有害物质风险大。王兴国还提到家庭厨房里很难控制火候。 05 10月21日烟台市场监管部门去了林林烤肉现场检查了一下，确认他们确实是用玉米粒烧的炉子做饭用的炭火就是这个原料但目前法律规定上没明确说该怎么处罚这事儿只是劝他们稍微改改。执法人员也没拿出什么依据来处罚他们。业内人士说如果商家拿这个当噱头说自己的肉比别人贵那就是虚假宣传或者明火操作不安全消防部门也可以管管就是现在没有“浪费”这条规定标准能约束商家。 06 这场争论其实是在讨论粮食的价值到底怎么定？有人看到了浪费也有人看到了增收有人担心安全也有人觉得环保可能真正的答案不在烧还是不烧而在于怎么让每一粒粮食找到最合适最安全最有价值的去处对于农户来说多一条回收路就能多赚点钱对于监管部门来说缺的是一套管理粮食燃料的具体细则对于消费者来说理解不同的声音才能让粮食在餐桌上和炉子之间找到平衡点。