元宵家宴准备10道菜，其中有6道荤菜、2道素菜和2道凉菜。菜名把吉祥和祝福融入其中。01团圆收尾，正月十五，年才算真正结束。不同于年夜饭需要大制作，元宵家宴讲究简单易行但味道不减。10道菜寓意十全十美，照着做可以让整个过程轻松愉快，一小时之内就能让一桌美味上桌。02六道硬菜，把年味锁住。红烧带鱼、带把肘子、可乐鸡翅、油焖大虾、鹌鹑蛋红烧肉和粉蒸肉都是这六道菜的代表。红烧带鱼先煎后焖，用剪段打花刀擦干水的方法入味防粘。带着酱汁裹住蛋液和生粉的薄脆外壳。淋上香醋就可以去腥提香。带把肘子焯水蒸制，让它吸收足够的汤汁和香味。最后倒在盘子里会有很好的寓意。可乐鸡翅先煎后焖，用天然糖色代替传统上色方式。收汁时摇晃锅子就会有亮晶晶的效果。油焖大虾先剪去须和线后整只焖制，汤汁浓稠得像虾油一样鲜美的味道。鹌鹑蛋红烧肉五花肉先煸炒出油脂再裹上糖色。鹌鹑蛋吸满了酱汁还保持完整。砂锅炖煮40分钟就能让它入口即化不腻口。粉蒸肉切薄片用淘米水浸泡去除腥味。土豆垫底吸收油脂让肉更软嫩。这道味道软糯还带着年糕精神的菜老人孩子都喜欢。03两道素菜点缀一下清口也亮眼香菇蒸鹌鹑蛋在香菇内侧抹盐锁住鲜味。鹌鹑蛋嵌进伞纹里蒸10分钟汁水不会流失。蚝油生抽勾芡后回锅就会变得油亮光亮。清炒莴笋尖把茎叶分开焯水30秒保持翠绿再大火快炒30秒出锅。十三香和生抽点睛就会有清脆响声还有春天气息。04两道凉菜收尾卤味拼盘把牛肉、猪肝、猪耳和肘子同锅卤制一夜更入味。切片摆盘后蘸辣椒醋水咸鲜里带着微酸越嚼越香凉拌黄瓜拍碎腌20分钟去水汽大蒜末、小米辣还有油泼辣子连一起来酸辣脆爽唤醒味蕾05一顿团圆饭包含6荤补充蛋白质2素带来膳食纤维2凉负责解腻助消化颜色红亮造型整齐寓意吉祥今晚按照这份菜单备菜吧元宵家宴不用忙得团团转也能让全家吃得心满意足。