要说正安这地方的美食，正安椒麻鸡绝对算是代表，那味道真叫一个又香又麻！带大家走进黔北四大古镇之一的正安县安场古镇，大街上人来人往，热闹得很。安场可是有三百多年历史的商贸重镇，文化底蕴那是相当深厚，给正安县留下了不少宝贵的遗产。正安椒麻鸡在美食界里的口碑特别好，就是本地人眼里的“心头好”。这道传承了八十多年的传统菜，因为那又香又麻的口感，把无数食客都吸引得大快朵颐。大家平时爱说句顺口溜：“辣你辣得双脚跳，麻你麻得嘴皮抖。鲜香麻辣味长久，神仙过路不想走。”这句话也反映出当地人对椒麻鸡的喜欢。 正安椒麻鸡看着制作过程简单，其实里面学问可大着呢。首选的材料是散养的童子公鸡，鸡肉特别鲜嫩。接下来就是切片这一步，考验厨师的刀工了，熟练的师傅会斜着下刀切成坡刀片。每片肉都带骨头和肉，还得保证大小均匀。 除了材料和刀工讲究，调料也非常重要。新鲜花椒磨成粉后加上酱油、醋还有本地辣椒调好汁浇上去，那香味一下子就冲出来了。最让人难忘的就是那种独特的麻感。夹起一片鸡肉送进嘴里，麻、辣、鲜、香四种味道瞬间在嘴里炸开了花。肉质紧实有嚼劲，吃起来让人食欲大增。 这道菜不光好吃还挺有文化内涵的。经过几十年的发展创新，现在越来越多的人专门来观光品尝。贵州日报天眼新闻的记者李政林和吴浩宇写过这篇稿子。编辑何美、二审谢国欢、三审钱诚都帮忙把关过了。 最后再聊聊生活信息这块吧。你要是在正安找工作、租房子或者做生意转让什么的，都可以在“正安001掌圈”上发布信息。关注我们的官方平台就能直接发帖了。 如果你有啥问题想找人工客服聊聊，记得联系冯先生或者杨女士他们。最近微信推送规则改了，如果你不点在看或者留言可能就收不到消息了。记得多动手点一点哦！