贵州省为了帮助乡村振兴，12月25日发布了两条重要消息，新华社从北京报道。这个消息是贵州省卫生健康委员会发的，这次主要发布了《食品安全地方标准 腌鱼》和《食品安全地方标准 腌肉》两个新标准。这两个标准意味着四百多年来一直在传承的传统美食腌鱼、腌肉终于有了统一的食品安全标准了，而且这个标准给了大家指导，从2026年6月24日起正式开始实行。专家说了，黔东南州的探索和实践给这次成功奠定了基础。他们从团体标准开始，到现在的地方标准，为全省的特色食品产业提供了很好的例子。腌鱼和腌肉这些特色美食一直以来都缺少统一的标准，限制了它们的发展。这次全省只有3家企业获得了认证，而且都集中在黔东南州，很多小作坊产品质量差，存在安全隐患。面对这样的情况，黔东南州主动承担责任，先去尝试解决问题。他们的食品药品检验检测中心制定了团体标准和技术规范给当地企业使用，同时也被纳入了侗族长桌宴里面。这两个新标准出台以后对大家都有好处。它把原料、生产、检验等环节都统一起来了，给市场监管提供了依据和保障。这样做也能提升产品质量和消费者权益。还有就是让大家对贵州酸食有个更统一的印象，提高了信誉度和市场竞争力。这次行动还会推动传统作坊变成现代化企业，带动上下游产业链一起发展。还能给乡村振兴和地方经济发展提供新动力呢。黔东南州的成功实践不仅解决了他们自己的问题，还给其他地方提供了参考经验。贵州省25日还正式批准了《地方特色食品质量提升工程规划》和《地方特色食品产业发展规划》，这个规划标志着传统美食腌鱼和腌肉从2026年6月24日起就要进入规范化发展阶段了。