把“三减三健”的成效给压住了的是严峻的减盐形势，2019年全球成人的钠摄入量居然冲到了4310毫克，远高于世界卫生组织建议的2000毫克。中国居民的每日食盐量也达9.3克，远超《中国居民膳食指南（2022）》推荐的5克上限。这个问题的核心在于控制隐形高钠食物，因为钠约占食盐成分的40%，高钠饮食每年导致超200万人死亡，还会诱发高血压、胃癌等多种疾病。 中老年人在家做饭可以采用两种方法估算用盐量。家庭估算法是记录15~30天盐罐的重量变化，再除以就餐人数和天数；精准折算法则是使用定量控盐勺记录每餐用盐量。但这种方法可能低估在外就餐或点外卖的情况。大家在计算时要注意隐形盐，它藏在加工食品和调味品中，比如味精里的谷氨酸钠和小苏打的碳酸氢钠。大家都要树立减盐意识，尤其是中老年人，因为他们的味觉退化且肾脏排钠功能下降。 烹饪时可以多蒸、煮、炖，出锅前放盐以减少用量。少吃咸鱼、腊肉这些高盐食品，腌制食物最好先用清水浸泡去盐。外出就餐要主动要求少盐，优选原味菜品。吃了太咸的东西可以多吃香蕉、土豆这类富含钾的蔬果来促进钠排出。还要养成阅读食品标签的习惯，避开含钠量高的食物。食品企业和餐饮行业也应该承担起社会责任，给大家提供更多低盐的选择。