各位美食爱好者大家好，我给大家分享一些关于烹饪的心得体会，这些经验让我的薪资增加了不少。每天给自己一点进步的动力，技术自然就会提升，这样工资也就跟着涨了。比如我给自己设定了一个目标，每天利用创新菜平台上更新的菜单进行练习，坚持了一年下来，手艺真的提升了不少。点菜的客人还有老板们都能感受到我的变化，我的分数也随之提高了。 我试着做了一道荷香小笼蒸鳕鱼，把银鳕鱼块放进小笼包中进行蒸制，上下同时受热，仅需5分钟就能把鳕鱼的鲜嫩和水分都锁住。掀开盖子的瞬间，荷叶的清香和鳕鱼的鲜美扑鼻而来，卖相一下子就提上来了。制作过程并不复杂：把鳕鱼切成65到70克大小的块，无需腌制直接放到小蒸笼里。底部垫上锡纸再放上剪好的圆形荷叶，放上鱼块并淋上5克蒸鱼料油汁，大火蒸5到6分钟就好。 做烤黑椒雪花牛肋骨时，我把牛肋骨去肉留骨并将净肉腌制5小时让味道更浓郁。然后把肋骨放进烤炉里烤10分钟至熟，改切成块再铺回肋骨上即可。还可以准备一些萝卜丝装饰在盘边。川蜀花椒鸡这道菜就是把清远鸡用白卤水浸泡熟后冰镇拆块，并淋上青花椒味汁和鲜花椒颗粒进行调味。 还有一道干锅手撕包菜，在家也能做出来地道的味道。把嫩子鸡切成块并用腌鸡料腌制30分钟使其入味后就可以开始烹饪了。先将鸡块煸至出油逼出香味后再翻炒调味即可完成这道美味菜肴。 金丝乳蛙这道菜需要把牛蛙加盐、料酒、生粉码味上浆后滑油定型；黄瓜条焯水垫盘；然后给锅留下底油煸炒姜丝、泡姜丝、泡菜丝等配料并掺入鲜汤烧开调味放入蛙块煮2分钟起锅前淋上花椒油即可享用脆嫩蛙肉和金色黄瓜丝缠绕带来的视觉享受。 泡椒龙虾这道菜给活龙虾去皮取肉切成丁后加入蛋清、盐、淀粉搅拌均匀包裹住龙虾肉。然后将六成油温的油锅里滑散龙虾肉仅4秒即可锁住鲜美捞出；再把头尾炸至金黄作为底衬；然后姜片、蒜片爆香后放入泡红椒翻炒调味即可完成这道色泽红亮肉质弹嫩的佳肴。 五香排骨烩芋头这道菜把排骨汆水断生后再放入卤汤中小火炖煮5小时直至入味；然后放入烤箱中上下火分别150℃和180℃烤半小时让表面变得酥脆；最后把芋头球炸至金黄并拌上盐味精红油垫底；起锅煸炒水豆豉青豆甜椒粒撒在排骨上即可享受五香味浓外酥内嫩的口感。 以上就是我为大家分享的8道创新菜肴制作方法以及个人心得感受了希望大家喜欢并有所启发吧！