3月25日，世界中餐业联合会联合红餐网，在杭州大会展中心给第35届HCC全球餐饮产业博览会搭了个场子，这就是2026中国餐饮产业节的主场。红餐编辑部参与其中，报道了现场的盛况。宛蔚咨询的创始人李蔚被邀请到了“2026中国餐饮AI发展论坛”的圆桌环节，把她对餐饮行业里AI项目落地的看法分享给了大家。 李蔚觉得，要想把AI项目干成功，关键得看创始人能不能带劲儿推。她以前接触过超50家头部连锁企业，手里的数据说明白了一个理儿：只有创始人真的上心，项目才能往下走。“只有认识到这是个大问题，持续去搞，东西才能真正用起来。”她分析说，这不仅仅是态度问题，还得看资源能不能往这上面优先倒腾，跨部门能不能真正联动起来。 有很多企业卡在半道上，技术其实不差，主要是内部意见没法统一。“有些项目停了，不是因为效果不好，而是组织不想再往里投钱了。”她解释道，“只要优先级下来了，这事儿基本就没戏。”除了创始人的决心，能不能快速出成果也是个坎儿。“AI工具要是想站稳脚跟，必须得让人家看见效率高了、人效提升了或者成本降了。”李蔚建议，别上来就搞大动作，“先定个小目标验证一下”，比如在某个具体环节先跑通再说。 很多企业一开始就想干全链路改造，“这个路子虽然好但太难走”，既花钱又费力。“即使老板想干，高管团队的配合也得慢慢来。”她给出了一个更实在的招儿：“从小范围入手挑一个场景跑通”，只要一个点干成了，“这事就好办了”，“之后再去复制到其他环节”。 她还特别强调了一点：“AI项目的价值必须用数据说话”，不管是提升效率还是降损耗，“得看到数字变了”，“这才叫真有意义”。“餐饮行业本来就是过日子的行当，”李蔚说道，“如果投入产出这笔账算不清，再好的技术也没法在组织里一直玩下去。”