近日，一段关于传统小吃"霉豆腐"的制作视频在社交平台走红。视频中展示的发酵工艺引发网友争相模仿，但同时也暴露了食品安全问题。记者调查发现，网上出现了多种自制版本：有人用积雪模拟发酵过程，有人制作手工艺品仿制品，还有不少人严格按照教程实际操作。需要指出，部分网友晒出的成品出现异常颜色，存在明显的食品安全隐患。
网络传播的影响力确实强大，但在跟风时更需保持理性。霉豆腐作为传统发酵食品，其安全性依赖于严格的工艺控制。消费者应该明白，看似简单的制作过程其实包含复杂的科学原理和严格的操作要求。与其冒险自制，不如选择正规厂家生产的产品，并根据身体状况合理食用。这既是对自己健康负责，也是对食品安全的重视。