最近天气慢慢热起来，好多地方都有春笋、香椿这些春菜上市了。春菜看着好吃又有营养，可是吃的时候可别贪心，要适可而止。比如那个脆嫩的春笋，很多人家都爱吃。它里面矿物质多，尤其是钾含量挺高的，对调节血压有帮助。还有不少植物蛋白呢，能跟肉蛋白互补。不过呢，春笋里有草酸、鞣酸和粗纤维，这些东西消化起来费劲，吃多了容易伤胃，导致胃胀、反酸这些不舒服。 哪几类人要少吃春笋？小孩子、老人肠胃比较弱，或者本来就有胃病的人尽量少吃。过敏体质的人也别多吃，免得引发过敏反应。还有那些有肾结石史或者有风险的人也得小心。因为草酸跟体内的钙容易结合成草酸钙，可能导致结石什么的。 不光是春笋，别的春菜也不能多吃。香椿有亚硝酸盐吃多了头晕乏力；蕨菜有原蕨苷吃多了会嘴唇发紫肚子疼；韭菜粗纤维多会伤肠胃；荠菜、马兰头里草酸纤维多也容易消化不良。 河南应急广播提醒您：舌尖上的春意怎么尝才好呢？第一是吃之前先处理一下。有些菜比如春笋香椿草酸亚硝酸盐高，焯水后再吃。第二是焯水有讲究。不同的菜焯水时间不一样太短没效果。叶子类焯1-2分钟就行但记得先焯再切别切好再焯营养流失严重。纤维多的菜时间要长点这样不耐热的维生素流失少点。第三是别一次吃太多。比如春笋一天不超过200克生重还不能连着几天吃纤维素太刺激肠胃不好受。第四是搭配着吃。春天蔬菜种类多别光吃素要荤素搭配营养全面。