2026年春季开学临近，汕头市市场监督管理局特地给师生们准备了一份校园食品安全提示。大家回来上课了，为了保障大伙吃得放心，咱们得防着那些食品安全风险。学校的食堂和小卖部要重点盯着，把校长或园长作为第一责任人，把食品安全总监、食品安全员等岗位给配齐配强，规章制度也要完善起来。每天要有人盯着控场，每周排查一遍问题，每个月还要调度一次情况，把隐患都给找出来。 返校前，得把食堂里里外外彻底打扫一遍，特别是那些设备缝、闲置角落这种藏污纳垢的地方，油污和霉斑都要清干净。还要准备好防鼠、防蝇、防尘的“三防”设施，灭蝇灯和挡鼠板要装好。设备也要检查一下冷藏冷冻、消毒保洁还有留样这些是否正常运转，坏了的马上修换。 采购食材时必须要索取凭证票据，米面油、肉蛋奶这些大宗食材来源必须清楚，质量也得合格。亚硝酸盐和过期变质的东西绝对不能进厨房。切菜和切肉的刀、板要分色使用，生熟食品一定要分开存放。湿米粉加工储存也要特别注意，别让米酵菌酸毒素惹事。 给食品安全总监、从业人员和相关人员都安排一次培训吧，让大家重新温习操作规范，明确岗位职责。一定要执行晨检制度，只有拿着健康证才能上岗。如果有人发烧或拉肚子了，就先别碰食材了，等确认没病了再说。 这次提示就是想让大家明白怎么做能吃得更安全。