喝牛奶虽然不错，不过有些特殊人群可能需要注意。01类是从事铅作业的人群，比如电池厂、冶炼车间工作的人，他们随时会接触到铅尘、铅雾。牛奶里的乳糖会给这些铅离子提供载体，把它们从肠道吸收进血液。一旦铅量超过安全值，人就会感到头晕、乏力、失眠甚至贫血。如果你想补钙又怕铅中毒，把牛奶换成酸奶最稳妥了。乳酸菌会分解乳糖，剩下的乳酸对铅没有任何吸附能力。02类是胃切除术后的人，他们的乳糖酶分泌减少。牛奶中的乳糖不能被有效分解，到了结肠会发酵产生二氧化碳和短链脂肪酸。结果就是肚子胀气、腹压升高甚至可能引发肠瘘。医生建议术后从低乳糖或无乳糖饮食开始慢慢适应。03类是对牛奶过敏的人。有些人把打喷嚏、流鼻涕归咎于感冒，其实可能是牛奶里的α-乳白蛋白或β-乳球蛋白引起过敏反应。过敏体质尝试牛奶前要做过敏原筛查。一旦确定对牛奶过敏，就要避免食用含乳食品，连蛋糕、冰淇淋这类隐藏乳成分的食物也要避开。 总之，喝牛奶前要先自我检查一下自身状况。接触铅的人可以选择酸奶来代替传统牛奶；胃切除者可以选择低乳糖配方；过敏体质就直接避开这类食物吧。给每个人适合自己的食物才是最健康的选择。