春茶上市啦！给你个理由去趟赣南的上犹小城。听我给你讲，这个时候谁都想赶紧来一杯富硒茶，仿佛有人偷偷把春天碾碎成粉末，洒在每一片茶芽上。喝这茶可是为了什么？是喝它清香可口，还是让舌尖先尝尝那股山风的甜？不管是开车还是走路，大家都被这股诱人的茶香给吸引过来了。 三月的茶山啊，绿油油一片，简直就像铺了一层绿锦缎。采茶女们戴着宽檐帽，猫着腰在石头缝里跑来跑去。说真的，这里的采茶真叫一个刺激，这就是所谓的“抢采”。你得用拇指和食指轻轻拗断芽尖，不能用指甲掐伤它，得保证茶叶嫩绿完整地进竹篓里。 接着是手工炒茶环节，光着胳膊上阵跟铁锅较量。温度全凭手感控制呢！青草气散了就赶紧出锅。揉捻的时候手掌张合之间把茶叶变成一个个紧实的“小橄榄”，把毫尖立起来。做形时回锅抖炒一下，含水量压到30%左右，条索才会变得紧结光润。最后一步提毫，十个手指头翻飞把白毫弄出来像是披雪的银针。 从枝头到杯底可不容易啊！要走过十多道关口呢！最奇妙的是炒茶师傅的手艺直接决定了茶香高低和滋味浓淡。同样的鲜叶放在不同师傅手里炒出来完全不一样。有时候一锅茶成败只在一瞬间，老师傅们管这叫“手感”。 当最后一团白毫在热气里腾起时，这个任务就算完成了。泡一杯尝一尝吧，汤色清亮香气扑鼻，舌尖先感受到山岚的清冽味道再尝到富硒土壤的甘甜。这一刻你会明白所有辛勤的汗水都变成了茶香温暖地回到你嘴里。 春茶虽然容易逝去但手工炒出来的清香可以在岁月里慢慢发酵哦！下次路过上犹别忘带点刚出锅的春茶带回家哦！