一口蒜香饺子，暖身又好吃。让我们一起来做吧，从厨房到餐桌只需四步，你就可以做出香气扑鼻的大蒜馅饺子。 第一步，备料。剥蒜、切末、焯水、炒酥，循环这四步，把蒜的辛辣变成金黄酥脆的香气。把蒜末下锅，小火翻炒至微焦，盛出摊凉。这一步很关键，能决定饺子馅会不会太辣。 肉馅选择肥瘦比例为三比七的猪肉，加入生抽、老抽、蚝油和花椒水。用筷子朝同一个方向搅拌，直到肉馅变得有黏性。这是为了把水分锁进纤维里。最后把凉了的蒜酥倒入肉盆中轻轻搅拌几下，让蒜香弥漫整盆。 第二步，和面擀皮。用温水和面，盖上湿布醒发30分钟。这样做可以让面筋充分松弛。然后把面团搓成长条、切成剂子、擀成皮。给饺子皮一个中间厚边缘薄的形状这样包起来不容易破皮。 第三步，包制和煮制。取一张饺子皮托在手上放好馅料，用双手捏紧成型。每只饺子捏18个均匀的褶子。 水沸腾后下饺子给锅里点3次凉水再观察饺子浮起来就可以捞出了。 咬一口饺子你会发现汤汁先涌出蒜香接着是肉香。 第四步可以利用剩下的面团做葱油饼保证零浪费。把余下的面团擀成薄片刷上油酥撒上葱花卷起来再擀平平底锅小火煎至两面金黄层次分明清脆可口。 大蒜馅饺子还有很多隐藏福利呢！大蒜素被称为植物青霉素对常见致病菌有抑制作用帮助预防感冒。大蒜性温搭配热汤吃可以促进血液循环缓解手脚冰凉问题。炒过的蒜末刺激胃液分泌提升食欲但又不会太辣让人难以接受。大蒜素还能降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平每周吃2到3次含蒜饺子对预防动脉硬化有帮助。 这是给血管做SPA了。