香菜这么娇嫩，稍微不注意就蔫了，真让人头疼。记得我有次买了几根香菜，结果放到冰箱里还没一周就全成草梗了。春天香菜价格高，一根就要10元，这花费让我心疼不已。今天我把这个香菜半年不蔫的秘籍告诉你，这样就能把新鲜度给锁住了。 要保存好香菜，首先得挑对它。选叶子油亮、颜色翠绿、梗身挺拔的。捏起来如果咔嚓脆响，说明新鲜度很高。发干发黄或者梗软的香菜千万不要买。 预处理步骤很关键。先把香菜浸泡在淡盐水中3分钟，杀菌去泥。然后拿出来晾干，不要有一丝水分。晾好了就按照每餐的用量切成小段，这个步骤要耐心完成。 核心技巧是把切好的香菜段平铺在保鲜膜上，像卷寿司那样紧紧卷起排出空气。包好后丢进冷冻室就能保存很久。这样做的好处是不结冰、不变形。 我还试过一次把3块钱的香菜（大概7棵）分成50份包起来冻了6个月。结果拿出来解冻后香气扑鼻，叶梗还是碧绿清脆的。跟同期放在保鲜盒里变了样的香菜相比，差距真的很大。 这种冻鲜方法特别方便做菜和吃汤时用。比如汤刚煮开撒几块进去香气就出来了；做凉菜时直接扔进锅里省时间；做饺子馅、炖肉也都能用。 除了实用还有健康好处呢！香菜富含维生素C和胡萝卜素对肠胃和视力都有好处。下次点外卖不妨加几片冻香菜进去——既提香又养生。 把这个“半年不蔫”的秘籍收藏起来吧！下次遇到便宜新鲜的香菜就大胆囤起来吧！