我儿子竟然说这是他这辈子吃过最好吃的饼，我全家都把我夸上了天。以前三姨开早餐店二十多年了，她亲手教我的韭菜酱肉小饼，出锅那一瞬间直接给我香迷糊了。你看这外皮薄得像纸一样，却韧劲儿十足，里面的馅塞得满满的。趁热咬一口，肉香、韭香、酱香三种味道瞬间在嘴里爆开，我家小朋友配着豆浆牛奶，一口气干了两块！早起不知道吃啥、对着冰箱灶台发呆的人，真的要赶紧去试试。 其实面团用发面或者半烫面都行，肉馅可以睡前炒好，早起拌上韭菜。总共加起来就10分钟的功夫就能吃上。面皮的材料很简单，400克面粉，280克温水和4克盐就行。馅料就是300克前腿肉，5克老抽，5克蚝油和20克甜面酱，再加上点韭菜碎。 揉面团的时候有两种做法：一种是发面的。把400克面粉加上4克盐和280克温水揉成稀一点的面团，喷点油醒个10分钟就行。另一种是半烫面。先把400克面粉和2克盐拌匀，加140克开水搅匀，再倒140克凉水搅成面絮状，最后揉成光滑的面团。 面团揉好后分成12份，表面喷油醒个一小时以上。最好是放冰箱里冷藏一下，隔天再做也很方便。 接着炒肉馅：锅里倒油热了之后下猪肉馅炒干水分，再把肥肉里的油脂煸出来。然后加一勺老抽、一勺蚝油和两勺甜面酱炒香就行了，不用再放盐。 包馅料的时候把醒好的面团压扁包进去就行，捏紧收口后压成薄饼状。哪怕露馅了也没事。 煎的时候锅里喷油把生坯放进去开小火慢慢煎到两面金黄、中间鼓大泡就好了。 刚出锅的饼特别好吃，滋啦滋啦冒着小油泡的样子特别诱人。这饼皮薄馅大、肉馅满满而且不腻人。早上吃两块保证你一上午精神抖擞。 如果你觉得猪肉吃腻了还可以换成牛肉、鸡肉或者韭菜鸡蛋馅。这样一周早餐都不重样了！大人小孩都爱吃得停不下来！