近年来，鹅蛋因营养较为丰富受到部分消费者关注，但医学界提醒，过量食用可能带来健康风险；数据显示，一颗普通鹅蛋的胆固醇含量约700至800毫克，明显高于成年人每日不超过300毫克的建议上限。长期摄入过多，可能使血液中低密度脂蛋白（“坏胆固醇”）升高，增加动脉粥样硬化以及心脑血管疾病风险。2022年《中华心血管病杂志》发表的研究显示，高胆固醇饮食人群的心血管事件发生率比普通人群高23%。
鹅蛋的价值在于“适量、因人而定”，而不是“越大越好、吃得越多越补”；面对复杂的饮食信息，更稳妥的原则仍是均衡、多样、节制并关注自身指标变化。控制好频次与搭配，才能让营养真正服务健康，避免在不经意间累积风险。