根据清远市2025年食品安全抽检工作方案，清远市市场监督管理局近期对餐饮环节进行了专项监督抽检。
本次抽检共涉及25批次样品，经清远市食品检验中心检验，合格样品15批次，不合格样品10批次，不合格率达40%，反映出当前部分餐饮单位在餐饮具消毒环节存在的突出问题。
从不合格样品的具体情况看，问题主要集中在两个方面。
其一是餐饮具消毒后阴离子合成洗涤剂残留超标。
在10批次不合格样品中，9批次存在该问题，涉及清城区新城华裕羊餐馆、小市发囍烧鹅快餐店、英德市望埠镇盈福酒楼、连州市玉华汤粉店、连州市悦丰餐饮店、清城区横荷马良餐饮店、连州市国民早餐店等多家经营单位。
其二是餐饮具消毒后大肠菌群污染，共有5批次样品检出该指标不符合标准，表明部分餐饮单位的消毒工艺存在缺陷或消毒后二次污染问题。
餐饮具消毒不彻底的原因是多方面的。
一方面，部分餐饮经营者对食品安全的重视程度不足，消毒设施配备不完善，消毒工艺流程不规范。
另一方面，一些小型餐饮单位缺乏专业的卫生管理人员，对消毒剂的使用浓度、消毒时间等关键参数把握不当，导致消毒效果不达标。
此外，消毒后的餐饮具存放环境不洁净，也容易造成二次污染。
餐饮具消毒不达标直接威胁消费者的身体健康。
阴离子合成洗涤剂残留可能引起消化道刺激，大肠菌群污染则可能导致肠道传染病的传播。
这类问题虽然看似微小，但在日常就餐中频繁接触，长期积累可能对消费者健康造成隐患。
特别是对于儿童、老年人等免疫力较弱的群体，风险更为突出。
针对本次抽检发现的问题，清远市市场监督管理局已要求辖区市场监管部门对不合格餐饮单位进行调查处理。
相关部门责令经营户立即停止使用不合格餐饮具，并要求其分析原因、制定整改方案。
同时，监管部门将加强对餐饮单位消毒工作的指导和监督，推动建立更加规范的消毒管理制度。
市场监管部门同时提醒广大消费者提高食品安全意识。
消费者在就餐时应选择证照齐全、卫生条件良好的正规餐饮单位，对餐饮具的清洁卫生状况进行基本观察。
如发现餐饮具有异味、油渍或其他污染迹象，应及时向经营者反映或向监管部门举报。
消费者可拨打12345、12315等举报投诉电话，参与食品安全监督工作。
下一步，清远市市场监督管理局将继续加大对餐饮环节的监督抽检力度，定期公布抽检结果，形成常态化的监管机制。
同时，将加强对餐饮经营者的培训和指导，提升行业整体的食品安全管理水平，推动建立从业人员持证上岗制度，确保消毒工作的专业性和规范性。
餐饮安全不在“通报发布的那一天”，而在每一次清洗、每一道消毒、每一回保洁的细节里。
抽检通报既是风险提醒，更是治理契机：让问题曝光在阳光下，让整改落实在流程中，让消费者放心体现在一餐一饭的获得感上。
只有监管更精准、企业更自律、公众更参与，才能把“舌尖上的安全”守得更牢、更稳。