茯苓，这东西听起来就挺古老的。它其实就是多孔菌科真菌的一种，长在松树根底下。松树给它养分，它就在松根上爬来爬去，最后长成硬邦邦的菌核。这种跟松树混在一起过日子的习性，让大家都把它当成“松之精华”。 这个宝贝两千年前就被发现了，《神农本草经》里把它列为上品，说能治气不顺、吓得慌、心口疼这些毛病，还有利尿安神的好处。后来的人也一直在用它。以前做饭的时候，《本草图经》里就说大家把它切片泡酒或者打成粉吃。到了明清时期，吃法更多了，比如茯苓糕、茯苓饼还有粥什么的。 江南那边就爱吃茯苓糕，就是拿茯苓粉跟糯米粉混着蒸出来的，吃起来松软又清香。北京那边有个茯苓饼挺有名的，把茯苓粉跟面粉做成薄饼夹馅儿吃，脆脆的还挺甜。很多家里都爱熬茯苓粥当早饭。 茯苓产的地方不少，云南、安徽、湖北都有种。云南出的那个最好吃，叫“云茯苓”，个大皮白香味足。因为云南气候暖和湿气大，松林多，很适合它长。一般7月到次年3月是挖的时候，挖的时候要小心别弄坏了。刚挖出来的叫“潮茯苓”，得堆在通风的地方“发汗”，把里面的水挤出来再晒干才行，这活儿得看老师傅的手艺才行。 膳之幸那个植物饮里主要就是加的茯苓，每一百克加了两千毫克呢。这数量是试了好多次才定下来的，加少了味不够浓，加多了又太腻口。除了茯苓，里头还加了鸡内金、山药、麦芽和橘皮这些东西。鸡内金就是鸡肚子里那层皮，山药跟茯苓搭着吃挺常见的，麦芽给它添了点谷物味儿，橘皮又弄出了果香来。 其实这就好比把老祖宗的东西拿到现在用了一番新花样。它没丢了茯苓那种淡雅温和的感觉，就是做成了喝的东西方便大家享用了。这种改变让老祖宗的养生智慧在今天又找到了新用武之地。