天气冷到零下10℃的时候，湖北嘉鱼这边的越冬甘蓝还在挑战极限。作者是胡传林、王恬还有龙钰。现在是冬天，咸宁市嘉鱼县潘家湾镇的田野里绿油油一片，一畦畦甘蓝连成一片，叶子像翡翠一样包成球，在阳光下还挺有光泽。这里是湖北种越冬甘蓝最多的地方。你要知道，这些能挺过冬天的蔬菜，将来会从长江边走出来，进到千家万户的饭桌上。2月7日那天，朱文庆这位种植大户在蔬菜长廊边说，过去他们自己种的甘蓝苗熬不过冬天，一冻就蔫了，要是想种越冬甘蓝，只能用进口种子，那价格贵得吓人。他说的“过去”，指的是2007年。中国农业科学院蔬菜花卉研究所的专家带来了他们自己研发的品种来试种，开启了国产甘蓝育种十多年的历程。到了2018年，他们取得了重大突破：第一个成功培育出的越冬甘蓝新品种“中甘1305”诞生了。可是育种科学家们没停下来。张扬勇研究员觉得满足市场的口感和营养需求、适应机械化生产是品种升级的动力。毛银说张扬勇带领团队正在向零下10摄氏度的极限挑战。实验基地里升级后的“斯特丹”系列甘蓝已经能在零下6摄氏度生存了。研究团队还在改良品种的底茎、球形还有硬度，让它们适应机械化采收。到了2025年11月15日那天，50亩地里种的“中甘1304”被收割机整齐收割走了。现在嘉鱼这边的机械化程度已经超过70%。在新品种选育基地，研究员正在记录不同品种的抗寒数据。毛银说他们已经找出了15个适合长江流域种植的好品种。把这10万吨蔬菜锁住新鲜再卖出去是很重要的事。他们还在建脱水蔬菜加工项目，以后每年能处理15万吨蔬菜呢。泡菜、酱菜生产线还有其他项目也在规划中。嘉鱼县正在打造“长江水清甜·嘉鱼蔬菜鲜”的品牌价值体系呢。为了这个他们还在申报一些高端认证呢。鲁西湖局长说这些蔬菜不仅让农民致富了，也承载着大家的心血。从依赖进口到现在能自己生产、从季节性种植到越冬、从人工干活到机器帮忙……这就是中国农业科技发展的脚步啊。