哈喽，春天到了，你还在犯春困吗？其实吧，有时候那根本不是困，是身体缺铁了！这时候不妨尝尝那被我们忽视的三叶小草——草头，它就像春天送来的信使，藏着最鲜甜的密码。北方的朋友可能对它还挺陌生，我去年把老家寄来的草头端上桌，婆婆还直喊“这不是路边野草吗？咋还上桌？”可就是这不起眼的野草，营养可是一点儿都不少。草头每100克含铁2.8毫克，跟菠菜持平呢！而且它比菠菜多了股青草香，入口脆嫩又没怪味。 而且这草头的维C含量可是高达102毫克/100克，比橙子都高出将近一倍。维C和铁这俩是黄金搭档，能把非血红素铁的吸收率直接拉升30%以上！想想看，一边美白一边补铁，这多划算啊。还有那苜蓿皂甙，简直就是温和的“血脂清道夫”，对三高人群或者想预防心血管问题的人来说，简直太友好了。更别提它的钙含量超过菠菜了！再加上维生素K这就更厉害了，两者联手就能给骨骼“加钢筋”。 不过吃这草头也有讲究哦。如果是体质虚寒的人或者肠胃不好的朋友，可别多吃了。要是像我这样胃寒的话，最好别一次吃太多。肾功能不太好的朋友更得注意点哦，草酸含量不低呢，焯水去酸是底线！ 这里给你支一招温柔的吃法：把草头榨汁和面，做成饺子、馄饨或者花卷。面食温性嘛，正好中和一下草头的凉意。蒸出来的味道特别好，连挑食的孩子都能多吃两个。 做法很简单：500克面粉配上270到280克草头汁（记得要过滤），揉面、擀片、抹油撒粉卷成花卷，大火蒸个15分钟就搞定了。口感筋道还带点微甜。 另外给你说说怎么挑草头吧：选那种叶片嫩绿发亮、手感水嫩没皱纹的最好。发黄发蔫的就是老叶了，纤维粗口感差就不怎么好吃了。 买回来最好当天就吃完哈！要是实在吃不完想保存也别洗直接放进袋子冷藏就行了，最多放2天。要是洗了再放啊容易烂掉口感也不行了。 最后再给大家推荐几款好吃的吃法：清炒草头是最原汁原味的春鲜；草头花卷面香混着青草香；草头鲫鱼汤借鲫鱼温性中和一下凉性还能补铁催乳；凉拌草头挤干水分加点蒜末香醋芝麻油一拌特别清爽开胃；还有草头饼外脆内软带青草回甘。 趁现在3到4月谷雨还没来叶子最嫩的时候多吃几顿吧！等叶子长老了纤维都横生了再想吃也只能等来年春风了。把草头夹进菜篮子里吧，那就是给餐桌添了一封来自春天的情书——趁鲜吃才是对春天最大的尊重！