2025年餐饮行业面临深刻变革。
消费需求分化加剧，市场竞争日趋激烈,传统餐饮企业普遍遭遇增长瓶颈。
如何在复杂市场环境中实现突围,成为行业共同课题。
呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启给出了自己的答案。
在日前举办的"2025年度财经网新消费·新经济评选"活动中,贺光启凭借带领企业实现战略性突破的卓越表现,获得"年度行业领军人物"殊荣。
这一表彰既是对其个人领导力的肯定,更是对企业发展路径的认可。
在接受采访时,贺光启阐述了企业经营的核心逻辑。
他表示,品牌方对品质的重视程度,决定了企业发展的持续性。
集团不依赖快速变现的加盟模式,而是选择与员工共同成长的长期主义道路。
他强调,企业决策应当聚焦消费者核心需求,从用户利益出发审视产品与服务,而非被短期利益所左右。
这一理念在实践中得到充分体现。
2025年,呷哺呷哺集团推进多品牌、多元化发展战略,在业务模式和激励机制上持续创新。
集团明确"高端菜品平价化"的市场定位,依托近30年供应链积累,为消费者提供高品质、高性价比的餐饮服务。
在人才战略层面,集团创新推出"凤还巢"合伙人计划。
该计划经过多年筹备,于2025年7月和12月两次启动签约,已吸纳50余位内部合伙人,落地合伙人门店13家。
通过精准筛选一线优秀人才并给予股权激励,首批合伙人门店营收同比增长超30%,利润率达30%以上,实现了员工与企业的利益共享。
产品创新同样成效显著。
旗下湊湊品牌于2025年9月推出"甄选单点+欢乐畅吃"双点模式,百余种优质食材最低158元即可畅享。
元旦假期期间,该套餐销售3.7万份,带动净收入逾500万元,为品牌业绩增长注入强劲动力。
品牌矩阵进一步拓展。
2025年12月31日,集团推出自选小火锅品牌"呷哺牧场",首店在上海开业,以29.82元起的价格切入细分市场,填补了现有品牌间的市场空白。
该品牌依托集团在肉品采购、蔬菜筛选、品质管控等方面的成熟经验,有望成为该细分领域的标杆。
此外,集团即将推出的"呷牛排"品牌,计划于2026年初在北京开业。
该品牌引入台式风味牛排,以百元左右价格提供优质牛排及158款副餐,弥补市场空白,满足消费者多元化需求。
从合伙人制度创新到产品体系升级,从供应链优势巩固到品牌矩阵完善,呷哺呷哺集团的系列举措展现出清晰的发展逻辑:以消费者需求为导向,以品质为基础,以创新为驱动,推动企业高质量发展。
行业观察人士认为,在消费分级趋势下,餐饮企业需要找准市场定位,提供差异化价值。
呷哺呷哺集团通过多品牌战略覆盖不同消费层级,通过合伙人制度激发组织活力,通过供应链优势保障品质与性价比,为行业转型升级提供了有益借鉴。
在餐饮行业竞争日益激烈的背景下，贺光启带领呷哺呷哺集团以创新为驱动，以消费者需求为导向，走出了一条高质量发展之路。
其战略实践不仅为行业提供了宝贵经验，也展现了领军企业在变革中的责任与担当。
未来，随着消费市场的持续升级，呷哺呷哺集团的创新探索或将为行业带来更多启示。