早餐时分，李大爷提着一袋刚买的红薯准备回家，没想到被路过的邻居拦住了，对方直接问：“听说红薯会让血脂升高，你还敢吃？别把血管搞坏了！”这可把李大爷吓了一跳，他本来就有高血脂，平时也就靠红薯和玉米当饭吃，这事儿难道是真的？现在网上传得挺热闹，说红薯是引发高血脂的“元凶”，但也有资料说它能清肠降脂、护心脏。到底谁说得对？哪些东西才是高血脂患者不能碰的“雷区”？红薯真的是“催命符”吗？这得好好研究下。 提起高血脂，很多人首先想到的就是少吃肉、少放油，很少有人会把目光放在红薯这种家常菜上。其实红薯本身没那么坏——每百克红薯的脂肪含量只有0.2克，跟常见的主食比起来低多了。它含丰富的膳食纤维、维生素A、C还有钾，能帮肠道健康，也能把血糖血脂给稳住。而且膳食纤维能慢慢吸收葡萄糖，这对控制血糖血脂是好事儿。所以说，只要吃得对，红薯对心血管还有好处呢。 不过要小心吃太多了——虽说味道甜，但它的升糖指数属于中等水平。最好控制好量和做法（建议少放油少放糖），这样才能保证它的好处。为什么有些人吃了红薯血脂还是高？因为高血脂的问题不光是吃肉多那么简单，而是整体饮食里的热量、脂肪、糖分比例不对劲儿了。网上说吃红薯会提高血脂的说法，多半是把高糖、高脂还有暴饮暴食混为一谈了。 最危险的其实就在平时那些容易被忽视的地方。只要符合这三个指标就很危险：总胆固醇≥6.19 mmol/L、低密度脂蛋白≥4.14 mmol/L、甘油三酯≥2.26 mmol/L。这时候血管就坏了，很容易中风、心梗、得肾病。这3类食物最该避开：高糖食物别听什么“吃素就没事”的话，吃得太甜才是真正的问题。英国那边的研究也发现了，多吃甜食、含糖饮料还有精米白面会让肝脏把多余糖分变成甘油三酯直接升高血脂。蛋糕、汽水、糖果这些都得小心，那些“隐形糖”比如甜面包、果酱也不能吃。研究表明每多摄入10%的糖分，甘油三酯就可能超标。 动物内脏、蛋黄、虾蟹这些动物的胆固醇特别高，还有某些奶制品和肥肉也是。蛋黄和动物肝脏虽然好吃但胆固醇太高了，吃得太多会打破血液里好脂蛋白和坏脂蛋白的平衡，增加心脑血管病的风险。建议一周鸡蛋别超过3到4个，内脏偶尔吃点就行了。 高热量的坚果虽然好吃但别多吃。很多人以为坚果营养高、纯素健康、对心脑血管好就天天当零食吃大把大把地往嘴里塞。实际上坚果里脂肪和能量并不少。比如核桃、腰果、花生每天一小把（大概15克）就够了。有些人觉得“吃素加坚果更安全”就使劲吃坚果结果一个月内血脂蹭蹭往上涨。 还有个特别要注意的：油炸红薯或者裹着糖的薯条千万别碰！这就是高热量加高糖的组合体，它引起血脂上升的危险一点不比传统油炸零食低。 做好下面这三件事就能科学控血脂看得见的改善： 第一控制糖分和盐分的摄入（世界卫生组织建议每日盐不超过5克），加上不要吸烟喝酒； 第二主食别老吃一种（比如把燕麦糙米玉米混着吃），再加点蛋白质和纤维； 第三少放油用蒸煮代替煎炸。