跟着素食的人越来越多，大家开始琢磨这天天不吃肉到底行不行，特别是长期吃素会不会缺啥营养。有些朋友光靠青菜水果和白米饭过日子，要是不注意调整饮食结构，很容易落下五种特别重要的营养素。其实只要咱们有针对性地去补，身体缺的那些东西都能找回来。 头一样就是优质蛋白质。如果主食里全是青菜和白饭，蛋白质肯定是不够的。大豆这块儿才是植物蛋白的顶梁柱，像豆腐、豆干、豆浆、素鸡还有毛豆都挺不错的，吸收也快。建议每天都吃够这些大豆制品，每顿饭都得有点蛋白质来帮忙，别老吃一种东西。 第二个是铁。铁要是不够就容易头晕乏力，脸色也不好看。像黑木耳、紫菜、菠菜还有扁豆这些食材都含铁多。不过植物里的铁叫非血红素铁，没肉里的好吸收。咱们吃这些的时候可以顺便配点橙子或者番茄这类维生素C多的食物，能让铁的吸收大大提高。 第三个是钙。绿叶菜里像西兰花、小白菜含钙量其实挺高的，还有芝麻酱、豆腐和杏仁也是补钙的好手。平时多晒晒太阳合成点维生素D也很关键，能让钙更好地被身体用起来。只要食物种类够全，素食者的骨骼也能很结实。 第四个是锌。要是老没胃口、老感冒、伤口也不爱好，可能就是锌没吃够了。南瓜籽、葵花籽还有燕麦、坚果都有不少锌。每天抓一小把坚果当零食吃，主食里加点全谷物杂粮，就能把锌补上了。 第五个是维生素B12。这是所有素食者最该盯着的一种营养素，因为它基本只在动物身上才有。要是长期缺它会得贫血、脑子也会糊涂、情绪还低落。强化植物奶或者营养酵母这些强化食品能补回来，严重的话就得找医生开点补剂了。 科学吃素其实就是要把饭吃得科学又有营养才行。只要把这几样东西补全了，哪怕只吃素也能过得健健康康的。这才是既环保又对身体好的生活方式嘛！