大冷天的，冷风飕飕地刮，空气也干巴巴的，这时候要是来一盘虫草花蒸鸡，真的能让整个人一下子神清气爽。鸡肉鲜嫩，虫草花那股子甘甜劲儿刚好中和了油腻感，家里老人小孩都爱吃。咱们只需要提前准备十分钟，这道菜的味道就稳了一半。主料用鸡腿或者带皮的鸡胸肉就行，切点姜片和葱段备用。先把一小把虫草花用温水泡十分钟，这东西一捏就软。鸡肉切大块好入味。然后在碗里放上鸡块、姜片、葱段，再淋一勺料酒、一勺生抽、撒点盐和白胡椒粉，用手抓匀抓至发黏。这样能把血水带出来去腥，静置十分钟让鸡肉吸饱味道。泡好的虫草花沥干水分后和腌好的鸡块混在一起平铺在深碗里，表面再铺上姜片。喜欢吃重口味的朋友可以淋点蚝油或蒸鱼豉油。水烧开后把碗放进去大火蒸二十分钟，时间到了关火再焖五分钟，肉更嫩菇更软。最后戴上手套端出蒸碗把姜片挑掉，撒上葱花和香菜碎。这时候掀开盖子热气扑鼻，鸡肉颤巍巍地冒着汁儿，配着白米饭简直停不下来。 有几个小技巧能让味道更好：虫草花别泡太久了，泡个十分钟保持脆感；鸡肉块切大点别切碎了；要是家里有砂锅的话隔水炖二十五分钟味道更醇厚。秋冬季节不管是上班忙累了还是怕冷的宝宝、或者是术后需要恢复的长辈都适合吃这道菜。蒸制的时候没油烟营养不流失，鲜香暖胃绝对是性价比最高的补品。今晚赶紧把食材备齐，让虫草花和鸡肉在锅里来一场温暖的合奏吧！