咱平时总把姑苏的早点当成每日的头等大事，这不，又到了赏春吃鲜味的季节。苏州那味儿，体现在汤团、生煎还有苏式面里头，藏着这座古城最诱人的滋味。“姑苏早点来”系列这次就把你带去尝尝地道的美味，带你在烟火气里体会这座城的爱。 在咱们苏州过年的记忆里，“团”字特别有感情。团子、汤团和粢毛团这些点心是老百姓日常离不开的早点，糯米的紧实劲儿象征着家人们的心连在一起。想要做出好吃的粢毛团，全得靠师傅们的手艺。就拿平川路和江月路口的万福兴来说吧，每天凌晨3点师傅们就开始忙活了。 和面是关键一步，米粉和糯米粉得按老比例兑着来。用开水烫一下面给它搅匀，好把米香给激出来，这样蒸出来的团子才会软糯黏糯的。稍微凉一下加点温水揉到面团光滑又软硬适中就行了。盖上湿布让粉团歇歇脚，把韧性养出来。 醒好的粉团揉成长条后再切成面剂，用掌心按扁把调好的肉馅包进去。馅料里瘦肉是主料，加点葱姜去去腥气提提鲜，再加点自制的皮冻。蒸熟后皮冻化了变成鲜汁，咬一口那叫一个香。 最特别的是裹糯米这道工序。包好的团子搓成圆球放进泡好的生糯米里滚一圈儿，均匀裹上一层生糯米。这时候糯米颗粒分明就像长了层细密绒毛一样。最后把这些团子摆进蒸笼用大火蒸个12分钟左右。 蒸的时候中间别忘了洒点水，这样糯米才不会发硬。刚出锅的粢毛团看着白润饱满的，外皮软糯不粘牙，肉馅鲜嫩多汁又咸香适口。这玩意儿得趁热吃才地道。 大清早万福兴的门一开热气腾腾的味儿满街都是。店里头除了这个还有猪油年糕、薄荷糕、八宝饭这些传统点心呢。把这团圆吉祥的好意头带回家去给家人尝尝吧！晨起一口热乎的吃食就是生活里最简单的幸福啦！