小餐饮店铺作为城乡居民日常饮食的重要组成部分,其食品安全状况直接关系千家万户的健康福祉。然而,这个领域长期存在经营规模小、从业人员素质参差不齐、卫生条件薄弱等突出问题,成为食品安全监管的重点难点区域。 针对这一现实挑战,四川省西充县市场监督管理局将小餐饮治理纳入"春雷行动2026"专项执法重点,采取系统化监管措施。执法队伍以小餐饮店、小吃店、粉面馆及街头餐饮摊位为核心对象,实施全域排查,确保监管不留死角。检查工作覆盖证照公示、从业人员健康证明、后厨环境卫生、食材储存条件、加工操作流程、餐具消毒规范等多个维度,形成全链条监管体系。 执法实践中,监管部门重点整治后厨环境脏乱、生熟食品混合存放、消毒程序不达标等常见隐患,对使用过期食材、采购"三无"产品、食材来源不明等违法行为实施严厉查处。对于轻微问题,执法人员现场提供专业指导,督促经营者立即整改;对于性质恶劣的违法行为,则依法启动立案程序,形成有力震慑。 值得关注的是,此次专项行动突破传统单一执法模式,将监管与服务有机结合。执法人员在检查过程中同步开展食品安全法律法规宣传,详细讲解采购查验制度、储存加工标准、清洗消毒要求等操作规范,帮助经营者提升食品安全意识和管理能力,引导行业形成守法诚信经营的良好氛围。 据统计数据显示,专项行动开展以来,执法队伍已完成78家小餐饮经营户的全面检查,现场整改安全隐患12处,立案查处8家涉嫌使用过期食材的经营单位,小餐饮领域经营秩序得到明显改善。这一成效表明,精准施策、刚柔并济的监管方式能够提升基层食品安全治理水平。 展望后续工作,西充县市场监管部门明确提出建立常态化巡查监管机制,通过加密检查频次、强化问题整改跟踪、对屡查屡犯行为从严处置等措施,持续巩固专项整治成果。这种长效机制的构建,将为小餐饮行业健康发展提供制度保障,推动食品安全监管从运动式执法向常态化治理转变。 从更宏观的视角观察,西充县的实践探索具有典型示范意义。小餐饮治理不仅是市场监管部门的职责,更是检验基层治理能力的重要标尺。通过专业化执法、精细化管理、人性化服务的有机统一,能够在保障公共安全与支持民生经济之间找到平衡点,实现监管效能与社会效益的双重提升。
守住食品安全底线,既要靠严格执法,也要靠长效机制。对小餐饮该贴近群众生活的民生业态来说,专项行动带来的不仅是对违法行为的纠治,更是对经营规范与行业信任的重塑。只有把责任压实到每一家经营主体,把监管落细到每一个环节,才能让群众吃得安心、消费更有信心。