今天我给大家讲一个春季时令美食荠菜猪肉包子的做法。荠菜这菜真是开春第一鲜，富含维生素和膳食纤维，大家应该多吃。我给大家分享一下这做法，保证大家都能学会。 这次，我准备了10斤荠菜，把它们洗干净焯了水，切成小份冻冰箱里，这样可以吃整整一年。3月份的时候，我带着篮子去地里挖荠菜，一会儿就挖满了一大篮子。回家后处理一下就能做菜吃，包包子特别香。农村人都知道荠菜全身都是宝，包饺子、包包子、做馄饨、凉拌都非常美味。 要做好荠菜猪肉包子，关键在于挖好荠菜和处理它。大家要注意以下几点：挑选新鲜嫩绿色的叶子，带点小须根的根更好吃，别去马路边或者农药地旁边挖。 处理荠菜的时候要把老根和黄叶摘掉，用清水反复冲洗几次直到泥沙都洗掉。锅里烧开水加入盐和油后把荠菜放进去焯1分钟就马上捞出来过凉水。挤干水分分成小份用保鲜袋装好直接冻冰箱里。想吃的时候拿出来解冻就跟新鲜的一样。 调馅是包子好吃的关键步骤之一。我一般用三分肥七分瘦的猪前腿肉来做馅，这样肉吃起来有嚼劲口感也更好。荠菜和猪肉比例1:1最香了。 首先把猪肉切成丁剁成肉馅儿别用绞肉机手工剁出来更有嚼劲。再把葱姜切成末放进肉馅儿里加一勺盐两勺生抽一勺老抽一勺蚝油半勺十三香搅拌上劲后分3次加入少量温水搅拌均匀这样肉馅儿才会嫩滑可口。 然后把挤干水分切成碎末的荠菜放进肉馅儿里拌匀后加入两勺熟食用油锁住水分再加入一勺香油提味搅拌均匀这样就完成了一个美味的荠菜猪肉馅了！ 接下来是发面环节了。我通常用1000克中筋面粉550克温水10克酵母和10克白糖来发面。冬天发面慢一些可以把面团放在温水锅里或者烤箱里发酵2小时就能成功了。 把酵母和白糖用温水化开静置5分钟激活酵母后倒入面粉中边加边搅和成絮状再揉成光滑面团盖上保鲜膜放在温暖地方发酵发到两倍大手指戳洞不回弹里面全是蜂窝状就好了！发好的面揉匀排气分成大小均匀剂子擀成中间厚边缘薄包子皮准备开始包包子！ 包包子时每个包子皮放上足量馅左手托皮右手捏褶一圈捏18-20个褶收口捏紧漂亮包子就做好了！包好的包子放在蒸屉上醒发15分钟二次发酵后再蒸出来才会暄软白胖呢！ 蒸包子时冷水上锅大火烧开转中火蒸15分钟关火后焖3分钟再开盖哦！千万不要立刻开盖不然包子会塌皮回缩焖3分钟后慢慢掀开锅盖就能看到一个个白胖暄软的美味荠菜猪肉包子啦！ 一口咬下去真的是鲜到掉眉毛啊！刚出锅热气腾腾皮薄馅大荠菜清香混合着猪肉鲜香汤汁在嘴里爆开真的太满足了！我家孩子平时不爱吃菜就爱吃这个包子一顿能吃3个老人也说这就是小时候的味道开春吃荠菜一年都舒坦呢！ 大家喜欢今天的分享吗？下次我再给大家分享荠菜饺子馄饨还有更多开春野菜做法让大家整个春天都吃鲜哦！如果有问题可以在评论区留言我都会一一回复的咱们下期再见！