在咱们日常生活中，大家常聊的海鲜大餐、化妆品里的营养成分，甚至是某些药物的原料，很多都是从海里捞出来的。地球表面大约有71%都被海水包裹着，这里头可是藏着地球上80%的生物多样性呢。光是海洋里就有50多万种动物和1.3万多种植物在一块儿过日子。 国家自然资源部发的数据说，到了2020年，中国靠海洋搞出来的生产总值已经冲破了8万亿元大关。不过要注意哦，这些钱里真正能被咱们吃到嘴里、或者送进实验室做实验的，其实只是一小部分。现在的食品、保健还有医药行业，都盯着海洋这块大肥肉呢，把它当成了下一个发财的“新油田”。 先说水里的动物资源，咱们可以把大海看作是一个巨大的氨基酸仓库。像鱼、贝、虾、蟹这些水产的氨基酸结构特别符合人体需要，里面该有的营养一样不少。比起陆地上养的动物来，它们的蛋白质更易消化吸收。除了这些高蛋白的东西，现在市场上很火的多肽家族也很有来头。海参肽、牡蛎肽、还有鄰虾肽这些听起来怪怪的名字，其实就是一些小分子的活性片段。这些小家伙身体小、跑得特别快，能轻松穿过血脑屏障，帮咱们调节免疫力、缓解疲劳。 除了多肽，DHA、EPA、虾青素这些不饱和脂肪酸和多糖也是个宝。它们在降低血脂、消炎、抵抗氧化这些方面表现得非常抢眼，但就算是这么重要的宝贝，现在开发出来的量还不到海洋动物资源的一成。 咱们再看看植物这边的情况。早在1836年的时候，哈维就按照颜色给藻类分过类了：褐藻、红藻、绿藻和硅藻类四大家族。到现在为止，科学家们已经确认了近百种可以吃的藻类了。以前做果冻或者冰淇淋时用的褐藻胶、琼胶、卡拉胶是食品工业里的老搭档；现在它们变成了缓释载体；而经过酶解处理后的海藻寡糖分子量变得特别小，生物活性反而变强了，口服之后能被身体吸收的量一下子提高了3到5倍。紫菜、龙须菜和石花菜这类红藻则盯上了膳食纤维和低热量的轻食赛道。 最后聊聊水里的微生物。高盐、高压、低温、无光……这些看似恶劣的环境条件反而是微生物们天然的炼丹炉。 从药物的角度来说：头孢菌素来自真菌，阿糖胞苷来自海绵；芋螺毒素和河豚毒素把镇痛还有抗癌的能力都推到了新高度。 从工业的角度来看：碱性蛋白酶和脂肪酶能让洗涤剂变得更能去污；壳聚糖酶和琼胶酶可以把废弃物变成可降解的塑料。 至于营养层面：盐藻里的β-胡萝卜素、裂壶藻里的DHA还有雨生红球藻里的虾青素这些“新资源食品”特别好养活，根本不用种地，只要一桶海水就能量产。 虽说机会多多，但截至2021年3月的数据显示，国内已经获批的保健食品总数大概有1.9万款左右；可其中属于海洋水产类的才占了9.92%。功能食品配料市场更是一片还没被开垦的处女地。 随着酶解技术、微囊化技术还有靶向递送技术不断升级换代，海洋资源的利用方式正在发生变化：从以前的随便捕捞变成现在的精准提取；从以前的粗暴添加变成现在的配方协同。 谁能第一个打通“海洋—实验室—餐桌”这整个链条？谁就能把蓝色星球里的财富装进口袋里。