大雪这季节，大伙儿都想趁冷补一补身子。在安徽阜阳市的临泉县，一碗刚端上桌的羊肉汤，那味道可是绝了。临泉县这地界儿的传统熬法讲究火候，火太猛肉就干巴没嚼头，火太小汤就寡淡。大厨们得用文火慢炖好几小时，才能把汤熬成那股子温润的乳白色。 去临泉县的羊肉汤馆瞧一瞧，大铁锅里冒着泡泡的白汤里头飘着大块肉，那股子香味一出来，身上立马就不觉得冷了。当地人都爱来这儿喝一口，觉得这汤水润肠胃又暖和。现在天冷得厉害，正是需要这种热乎乎东西的时候，店里的生意也就红火起来了。 再看看江苏那边的徐州邳州市，大雪节气大伙儿可讲究了，非得上火锅桌不行。以前老辈人偏爱重油重辣的那种，现在的年轻人倒是不爱太辣了，更愿意吃清淡点的。不过涮锅里头的牛羊肉是绝对少不了的。有的人家干脆把火锅买回家吃，顺便让家里人也跟着热热闹闹吃一顿。各大超市也挺懂行，专门给开了个火锅专区，东西全又好买。 说到外地啊，江苏连云港的海鲜在这个时节最肥美。大清早的海鲜批发市场那是人挤人热闹得很。摊主们手脚麻利地称重装袋，吆喝声此起彼伏。 最后咱们再往浙江金华去瞧瞧。俗话说“小雪腌菜大雪腌肉”，到了这天大伙儿都忙着把肉腌起来晒起来备年货。金华做火腿那可是老手艺了。工人们把火腿挂起来翻晒塑形，让它们均匀地晒太阳。这一晒就是好几个月呢。等到明年秋天冬天再拿出来卖的时候，那味道才叫个香！