近期，仪征市市场监管局例行检查中发现三起网络餐饮服务违法典型案例，反映出网络餐饮领域仍存在不容忽视的食品安全风险；首起案件中，某地锅鸡店在未取得冷食类食品制售许可的情况下，线上线下同时销售凉菜，并未设置专用操作间。经查，该行为已持续近五个月，违反《食品经营许可和备案管理办法》有关规定。执法人员依法没收违法所得并处以罚款，显示出对高风险食品经营行为的严格监管。第二起案件涉及从业人员健康管理。某面馆安排未持有效健康证明的员工接触直接入口食品，违反《食品安全法》第四十五条。虽然未造成实际危害，监管部门仍依法作出警告处理，体现以风险防控为前提的监管思路。数据显示，2025年餐饮行业健康证持证率已达98.2%，但仍有个别经营者抱有侥幸心理，该案对行业具有提醒意义。最严重的第三起案件为某餐饮店使用过期调味料加工食品。执法人员在凉菜间查获超保质期芥末油，已立案调查。此类行为直接危及消费者健康，依据《食品安全法》可处以货值金额最高二十倍罚款。近年来，全国市场监管系统持续加大对过期食品的查处力度，2025年相关案件同比下降12%，但基层末端治理仍需继续夯实。分析认为，上述问题主要集中在三上：一是法律意识不足，少数经营者为压缩成本主动违规；二是管理能力薄弱，小型餐饮单位缺少专门的食品安全管理力量；三是平台审核不到位，部分外卖平台对商户资质核验不够严实。仪征市市场监管局相关负责人表示，将推动建立“线上监测+线下核查”联动机制，督促外卖平台落实审查责任，并对违规商户采取平台下架等联合惩戒措施。行业专家指出，随着网络餐饮市场规模突破6000亿元，监管需要从三方面加强：完善智慧监管系统，提升全流程追溯能力；建立餐饮主体信用档案，实施分级分类管理；加大典型案例公开力度，形成有效震慑。据悉，仪征市正试点推进“明厨亮灶”数字化改造，计划于2026年底前实现网络餐饮单位全覆盖。
网络餐饮连接千家万户，任何环节的疏漏都可能放大为公共风险。公开典型案例，既表明对违法行为的明确态度，也为行业划出边界、提供警示。守住食品安全底线，既要监管部门持续提升发现问题和处置风险的能力，也要平台落实协同责任、商户压实主体责任，让“看得见的后厨”和“管得住的流程”成为网络餐饮健康发展的基础。