近年来，食用菌及其深加工产品因营养价值受到市场关注，多糖类产品在食品配料、功能食品等领域的应用不断扩展，产业规模持续增长。但随之而来的问题也逐步显现：企业执行标准不统一，产品指标设定存在差异；部分产品标签标识不规范，消费者难以准确判断品质；检验方法和判定规则不一致，给市场监管和公平竞争带来困扰。行业急需建立统一的规则体系，为产品质量设定底线和上限。
标准是产业发展的重要基础。《食用菌多糖》行业标准的正式实施填补了我国涉及的领域的标准空白——为产业树立了质量标杆——明确了发展方向。随着标准的推广应用，食用菌多糖产业将进入更加规范、更加健康的发展阶段，这对满足消费者对健康食品的需求、推动食品工业转型升级都很重要。