大家有没有留意到，有时候在野外踏青的时候，遇到那些开着白花的老荠菜，别嫌它老气横秋就把它丢回草丛里。其实，这可是民间传说中的宝贝，老一辈人对它的喜爱程度可高了。它们生长得粗壮，但是这时候的荠菜带着一年中最浓郁的香味和甘平之性，正是煮鸡蛋的绝佳食材。记得有一句老话叫“三月三，荠菜胜灵丹”，这个季节的荠菜最懂我们的身心，它能帮我们平肝火、祛湿。 其实煮荠菜鸡蛋的方法很简单，厨房里的小白也能轻松搞定。首先给准备好的鸡蛋冷水下锅煮到七成熟，然后把开花老荠菜整株带根洗净备用，和鸡蛋一起放进锅里。生姜和去核的红枣也要加进去，再用小火煮十分钟。用勺子轻轻敲打蛋壳几次，让香味渗入蛋里。接着再煮五分钟关火焖三十分钟就可以啦。 这次我试着做了一次，发现效果真的不错。剥壳的时候还能看到蛋壳上有浅绿纹路呢！咬一口蛋白紧实弹牙，蛋黄沙面入味，带着淡淡的荠菜清香。配上一碗温热的原汤喝下去，感觉整个春天都在舌尖绽放了。这道菜营养又美味，可以当早餐、下午茶或者夜宵。 春天的野菜更替得很快，下次再遇到这种开花老荠菜的时候千万别错过了。赶紧拿把剪刀剪下来带回去吧！回到家十分钟就能把春天锁进胃里了。这个春天一定要让自己先“绿”起来啊！