剩饭做成炒饭，吃了也会要命。广东江门一位50多岁的陈先生就是例子，他把冷藏了几天的剩米饭炒了吃，结果腹痛、腹泻、呼吸困难全来了。送到医院时人已经休克，心脏、肝肾都开始坏了。幸亏ICU的医护人员拼命抢救，这才捡回一条命。原来他是中了蜡样芽孢杆菌的毒，这种细菌爱在放了好久的米饭里待着。因为这个症状和炒饭有关，所以被叫作“炒饭综合征”。 这种病菌特别喜欢附着在淀粉多的东西上，像酒酿、隔夜饭、面包还有肉丸都很常见。因为它们不会变颜色也没有怪味，大家平时很难发现，所以很容易不小心吃到肚子里。“炒饭综合征”分两种，一种是让你吐的，一种是让你拉肚子的。 要把呕吐型的毒素杀死，得在126℃的大火里煮上整整90分钟；要是吃了这个毒素的话，大概半到六个小时后就会开始难受，严重的会伤肝伤肾甚至让器官坏掉。腹泻型的稍微好对付点，只要在45℃的水里烫个30分钟或者在56℃下煮个5分钟就能搞定了；不过这种毒素潜伏的时间比较长，可能是2到36个小时才会发作。 为了不惹上这个病，平时吃饭尽量别留剩饭。现做现吃才是最安全的。实在存不住就把它装进保鲜袋或者保鲜盒里放进冰箱冷冻。自己的手和锅碗瓢盆都要勤洗洗，别让脏东西混到一起去。 有四种东西千万不能吃隔夜的：海鲜（螃蟹、鱼虾贝）放了隔夜会变成对身体不好的东西；绿叶菜（空心菜、芹菜）煮过了放着容易长出亚硝酸盐；豆浆新鲜的时候几个小时就坏了；银耳蘑菇这些菌类如果泡发和储存的方法不对也会有毒。 宁波食检院做过实验证明芹菜空心菜炒了放在常温里放一夜，亚硝酸盐含量就会超标。只要人体摄入0.2克这种东西就会中毒。大家要把冰箱当成冰箱而不是保险箱。一旦吃了隔夜东西觉得不对劲赶紧上医院。 消息来源是CCTV财经、国家应急广播和健康时报。