你听过没，坚果这东西虽然好吃又健康，可网上流言满天飞。有人说吃了会发胖，有人说能把血栓溶掉，还有人讲发芽的全都有毒，甚至还有人觉得吃白果能治糖尿病。这些说法到底靠不靠谱？咱们今天挨个来扒一扒。 先说减肥不能吃坚果这事儿，纯属胡扯。某杂志做过实验，把坚果加进每天控制热量的饮食里，结果体重根本没涨反倒是降了，身体对胰岛素的敏感度也变高了。不止国外这么说，国内也有不少研究指出，天天吃点坚果能把患肥胖症的风险降下来。不过你也别贪嘴，咱们《中国居民膳食指南》里说得明明白白：每天吃坚果的量最好控制在50到70克左右。算下来也就10克多点儿，大概是7到8个腰果、杏仁或者开心果的量，或者是2个碧根果、一把半瓜子、还有1个纸皮核桃的大小。要是你那天吃得比较多，炒菜的时候油稍微少放点就行。买的时候尽量选原味的坚果，那些奶香味或者盐焗味的添加剂太多。 再看那个“吃坚果能溶解血栓”的谣言，纯属瞎扯。虽然坚果里的不饱和脂肪酸、蛋白质还有钾、钙、锌这些营养物质都很丰富，但到现在也没发现它能直接把血栓给溶了。有研究显示，天天吃上24到28克的人跟完全不吃的人比起来，心血管疾病的风险更低点血脂也低了点。但治病这事还得听医生的话去医院好好治。 至于发芽的坚果是不是全都有毒这事儿？完全没有科学依据！其实大部分发芽的坚果不仅能吃营养价值还更高呢！淀粉含量会从10.38%掉到6.37%，反而是氨基酸和脂肪酸变多了。比如核桃发芽后氨基酸含量能从13.38%飙到16.43%，脂肪酸也从53.39%增加到了57.88%。花生发芽了水分变多矿物质差不多但游离氨基酸和总糖都涨了。总的来说大分子变少了小分子变多了人体好吸收营养价值上去了。 而且坚果里本来就含有的植酸和单宁让它们口感发涩发芽之后这两种物质也变少了涩味也就没那么重了。不过市面上卖的基本都是烤过或者熟过的根本不可能再发芽了。你千万别想着自己在家搞发芽这一套因为潮湿环境特别适合细菌微生物繁殖弄不好就发霉了有健康隐患。 最后那个说吃白果能治糖尿病的说法更是不靠谱！白果也叫银杏里边儿的果仁虽然好吃但没证据证明能治病反而生吃或者吃太多容易中毒！里头有银杏毒、氢氰酸还有致敏蛋白这些害人精你要是一次生吃个五六个或者十多个绝对会吐会拉肚子严重的能呼吸衰竭甚至没命！尤其是小孩千万别碰！ 如果真想尝尝味儿得把皮和胚芽去掉煮了吃或者微波、炒、烤也行不过这么做虽然能把毒素分解掉但也把营养给破坏光了。为了安全起见一次吃别超过10粒儿童和婴幼儿最好一口都别碰！还有存放方式也很重要最好带壳在零下20度冷冻着存才行。