咱们把常见的人参产品，按它们长在啥地方还有咋加工的法子，分成了五大类。这五类分别是：自然长在深山里的野山参、种在山林里的林下参、种在参床上的园参（里头又分生晒参和白参）、蒸熟晒干的红参，还有原产北美的西洋参。 先说说按长的地方分：第一种是野山参，这是实打实的野生货，得在密林里长个几十年甚至上百年。它主根短粗，芦头那边的疤点很多，须根上还能看到那种像珍珠似的疙瘩。它的劲儿最大，能救虚脱救急，适合那些元气大伤或者术后特虚的人吃。可这东西太稀有太贵了，平常保健别惦记了。真到了急病或者大病调理的时候，听医生的话用就行。 第二种是林下参，是人工撒种在林子里头自然长大的。虽说有人帮忙播种，但没人管它自己长。这东西通常也得长十多年以上，样子和功效跟野山参差不多。比起一般园参，它补气生津的效果更好。它既有点野生的感觉，价格又比较实惠，平时想调补身体又图个性价比的话，选这个准没错。 第三种是园参，这是在参床上人工种出来的，一般长个四五年就够了，市面上见得最多，价格也便宜。它还能再细分成两种：①生晒参就是把鲜参洗干净直接晒干了。这个性质偏平和或者有点温热，补气生津不错，像那些又虚又累、刚病好没多久的人都可以用它来日常调理。②白参又叫白糖参，是拿糖腌渍过的。这玩意儿虽然温热但劲儿没那么大，要是有糖尿病或者血糖高的毛病，可就得小心点别乱吃了。 再来讲讲按加工方式分的特殊品种：第四种红参是拿园参或者品质好点的林下参蒸熟晾干做的。蒸熟以后表皮变成了红褐色半透明的样子。这个加工过程把一部分皂苷转化成了更有温补效果的成分。它性质偏温热，大补元气、温通血脉挺管用的。特别适合那种身子怕冷、手脚冰凉的阳气不足的人吃。冬天的时候进补红参效果更好。大家常说的韩国高丽参就属于这一类。 第五种西洋参原本产自北美那边，现在咱们国内也种成功了。它的主根像个纺锤似的细长条，性质偏凉，味道是甘苦的。这个补气养阴、清火生津的效果特别好，跟大补的人参正好能互补。要是得了热病后气阴两伤了、或者嘴里老觉得干、容易上火、长时间用脑或者熬夜导致阴虚火旺的人，这个就是首选。不过要是你脾胃虚寒、大便拉稀的情况，就别长时间吃了。 日常保健每天吃个一到三克就行了，打粉冲了喝、含在嘴里或者炖汤、泡水喝都行。要是治病得稍微多吃点普通补益大概五到十克。要是急用野山参救命那得听医生的（常用量是十五到三十克浓煎）。吃这东西的时候千万别碰萝卜和浓茶（萝卜破气的功夫大）。最好是早上空腹或者饭前一小时吃。 有几个要注意的事儿（很重要）：第一不是谁都能随便吃的气虚或者阳虚的人适合吃红参或生晒参；阴虚内热的人更适合西洋参。那种舌苔黄腻、嘴巴苦、大便黏糊糊的湿热体质人群，还有感冒发烧或者有急性炎症的时候都先停了。要是没什么气虚的症状就乱补一通，很可能会让人烦躁失眠、血压升高、拉肚子或者肿脸水啥的（这就是传说中的“人参滥用综合征”）。 第二要学会辨别真假和品质好的人参有股特别的香味，吃起来先是苦后来会变甜回甘。红参要选那种红褐色半透明、长得粗壮的比较好，发黑的、发酸的或者太甜的千万别买。生晒参颜色最好是白色或者淡黄色的质地还挺硬沉的那种才是好货。 最后补充一句：参须就是主根旁边的那些细根须子。它的作用比主根温和多了补气力弱但更能生津止渴适合那些病刚好没多久或者小孩养身子的时候吃泡水喝也行。 总结一下怎么选：急救重病就得用野山参（听医生的）；平常保养就选林下参或者生晒参；身体怕冷就吃红参（冬天最宜）；阴虚火旺就选西洋参；那种糖参要慎用感冒发烧别吃还要忌口萝卜——只有科学搭配才能真正补到身体里去。