春日时分，小艾给大家讲个事儿，把2022年的春分前后和这道关于艾草的烟火食谱约定在心里。它有三重身份，既是端午门楣上的驱邪草，也是药铺里的止血草，更是厨房里的鲜蔬草。这种植物营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质。艾叶性凉，能清热解毒、平抑肝火、祛风湿、消炎镇咳。它特别抗癌，硒含量是芦荟的10倍，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病都有食疗作用，简直就是保健蔬菜的代表。 艾草青团可叫艾耙或者艾草糕，古诗里说它“青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。把新鲜嫩艾草洗净焯水捣成泥，过滤取汁。糯米粉加青汁和少许温水揉成光滑面团。分成小团包馅后大火蒸20分钟，这时候掀开盖就闻到艾香。趁热吃软糯Q弹，满嘴都是春意。 姜艾汤在雨夜加班或者痛经时很管用。古代流传下来的方子说艾叶暖气血、干姜祛沉寒。把艾叶尖焯水备用；鸡蛋煮熟去壳；锅里滴几滴花生油烧开后放入食材小火煮10分钟加盐调味即可。喝一口从舌尖烫到胃，寒意瞬间退散。 艾叶肉丸是荤素平衡的安心丸。中国营养学会数据显示艾叶高钾低钠还富含膳食纤维和维生素C，和猪肉搭配做丸子荤素兼顾。把剁碎的艾叶和剁碎的猪肉拌在一起挤成丸子裹蛋液下锅炸至微黄捞出装盘即可。这道外酥里嫩的零食能让味蕾跳起探戈。 听完这三道带着烟火气息的食谱赶紧动手吧！翻到2022年清明前后采一把嫩艾来做吧！下次咱们继续探寻艾草的秘密！