我有个朋友是烤全羊师傅，他聊起重庆活羊重量缩水的问题时，语气中透着几分无奈。那天我去他的摊位看他，发现他神色不对，有点闷闷不乐的样子。我就问他怎么回事，他叹了口气说没什么大事，只是有点烦心事。朋友接着看着我意味深长地说，“你还是太年轻了”。 我好奇地追问到底怎么了。他告诉我，有个商家刚过来买羊，挑中了一只大概36斤重的活羊。朋友当着面过了秤，重量确实是36斤。那商家欢欢喜喜地拉走了。谁知道没过多久，他气冲冲地回来了，说羊份量缩水太严重了。朋友解释说他们这一行有个标准。36斤重的活羊宰杀处理后，羊头、蹄子还有内脏这些不要的部分去掉，剩下的纯羊肉生重能有18斤左右。这18斤肉烤熟后水分流失再减少一些，至少也能有10斤。 那商家却说他们把36斤活羊烤熟后一称只有6.9斤熟肉。朋友听了就发火了，“这缩水也太离谱了！连正常一半都不到。”我觉得这数字太夸张了，“是不是他们的称不准呢？或者是拉走的羊本身没到36斤？”朋友摇了摇头，“当着面称的误差几乎没有”，“份量他心里有数”，“手艺没得说”，“肯定是按标准流程来的”。 朋友说，“重庆活羊市场确实复杂”，“有的人心里不实诚”。“你看我在这里卖了这么多年烤全羊”，“靠着好口碑”，“每次卖出去的都是真材实料”，“宁愿少挣点也不能坏了名声”，“做买卖不能耍花样”，“要光明磊落”。“大家都不傻”，“谁家靠谱谁家不靠谱很快传开”，“现在信息发达啥都藏不住”。 听朋友这么一说我也明白了很多道理，“做生意里头弯弯绕绕真不少”，“很多时候看到的都是表面”，“只有经历过的人才知道背后的门道和风险”，“难怪他说我太年轻了”。