在阳春三月，华南地区的广东开始迎来一场前所未有的海鲜盛宴，尤其是在阳江，3月26日晚，央视财经频道的《消费主张》栏目播出的《头水海鲜》中，从11分钟处开始，向全国观众全方位展示了阳江时令海鲜和美食的制作过程。3月26日，央视财经频道《消费主张》栏目播出的《春鲜消费 时令美食新场景（五）：头水海鲜》中，节目组把大家的目光带到了广州和阳江。在这一片海洋牧场里，早早就有一群人忙得不可开交。阳光刚刚露脸，闸坡码头就已经热闹非凡，这是因为整个闸坡渔港是华南地区大型水产品集散地之一。在这里你能看到密密麻麻的渔船停靠在岸边，满船的渔货被工人们快速地搬运下来。收购商们早已守在码头，焦急地等待着刚刚上岸的三月水海鲜。这种俗称头水的时令鲜货在广东人心目中可是金贵得很。他们讲究的是“本港鲜”，必须是当天由本地渔船捕捞上来的货。因为这些鱼经过长途跋涉回到了珠江口的入海口产卵阶段，积蓄了大量脂肪和蛋白质，肉质变得紧实鲜甜，堪称一年中最好吃的时刻。这次央视财经频道选择把目光锁定在这座“南海渔都”。在广东，除了阳江之外还有沙扒和海陵岛这些滨海城市也是产鲜的好地方。广东人特别重视新鲜度，这种从海里捞上来直接下锅的吃法最能体现海鲜的原汁原味。你看那堆得像小山一样的货里有金线鱼、马鲛、带鱼、鱿鱼、墨鱼还有皮皮虾。 这种新鲜的要求催生了不少独特的吃法。比如海陵岛的一道特色菜叫“一夜埕”。据说在上世纪五六十年代渔民们出海回来没有冰箱保鲜就用海盐和米酒把鱼腌一宿再放到外面风吹干。这样不仅能保住鲜味还能激发出深层味道来香煎后鱼皮金黄焦香内里鲜嫩细腻咸鲜中透着金线鱼本身的清甜醇厚而不失本味。 还有一种长相奇特的海鲜叫“盖苏文”，这名字听起来挺唬人其实学名叫绿鳍鱼。这是因为它的外形特别像隋唐演义里那个大将军盖苏文的打扮而且攻击性很强所以得了这么个外号。 烹饪的时候要先蒸熟剥皮再把鱼肉入锅煎至金黄加姜片去腥慢火煲制最后撒上葱花成品色泽金黄脆中带韧特别好吃。 除了海陵岛还有东平渔港也是个重要的节点。 从清光绪年间的一个小渔港发展到现在成了现代化的渔业枢纽这里也是三月水海鲜的重要产地之一。 这里有一种长得像乌龟爪子一样的海鲜当地人称之为鸡爪螺或者龟足它们生长在海浪冲击强烈的礁石上固着在岩石缝隙里常见的做法是加蚝油或者蒜蓉清蒸也可以取肉煮海鲜粥还有一种贝类被誉为“东平小鲍鱼”因为形似清朝官帽而得名学名叫将军帽蒜蓉清蒸最为常见把蒜蓉、酱油、花生油调匀淋在洗净的将军帽上蒸十来分钟就可以了还有一种叫做叶子鱼通体红色的赤岭鱼它们都是上岸后就很难存活下去是本地特有的口福肉质鲜嫩欢迎各地朋友来阳江吹着海风惬意地品尝应季美味海鲜保证让你大饱口福！